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1操作步驟
1、使用前檢查電器連接是否正確，防止機器出現正反轉現象，按下開蓋按鈕，若順利打開說明正確，若蓋打不開說明錯誤。
2、使用前檢查水箱是否加水，加水是通過上球閥加水，當下部第二球閥有水流出則說明水已加好，每10天進行一次換水。
3、還需要檢查減速機、真空泵等部件是否正常，和面時間和真空表等時間是否調整到位。
4、將面箱清洗干凈，嚴格按照說明書上規定的和面量作業，不得超出規定范圍，面水比例調配好放進面箱，將和面箱上翻到規定位置，關蓋后自動開始即可。
5、和上面蓋后按自動開始鍵，然后開始抽真空，真空標的指針控制在0.06-0.08。
6、如攪拌不均勻或掉入臟物時，需要人工調整或或取面時，必須先關閉電源才可以操作。
7、設定好和面時間、正反轉時間，讓面粉與水在和面箱內充分融合、吸收，提高面筋值。
8、攪拌完畢后，再按下紅色按鈕空氣進入和面箱，等待真空表指針為零時才可打開和面箱的蓋子。
9、工作完畢后，使用出面功能，可以實現自動出面。
10、每次工作完成后，將油水分離器（后面透明濾杯）中的水閥打開，放掉里面的水蒸氣結束工作。
2操作過程中的注意事項
1、每次工作前必須將各部位電器回位，取出物料時，禁止第二次操作。
2、空車運轉不能低于1分鐘的時間，運轉中出現沖擊、震動等震耳噪音為不正常現象。和面機的倒箱機構應定位準確，避免造成沖擊和阻滯現象。
3、工作過程中，軸承和電機的溫升不超過60度，和制的面團外表柔滑光潔，內部均勻勁道，無干面存在。
4、開機前應檢查面斗內有無異物，檢查面箱是否鎖緊，在進行和面作業時，需蓋好箱蓋，作業過程中切勿將手靠近和面箱，以免發生危險事故，倒箱前需確定面箱是否已經開鎖。
5、使用完畢后，首先切斷機器電源，將面箱內部的余面清理干凈。
6、機器使用6個月后應檢查有關部件的磨損情況，進行一次基本的維修保養以延長機器使用壽命。
7、定期檢查真空泵、液壓油泵、減速機等油位，真空泵采用0號真空泵專用油，液壓泵采用46號液壓泵，減速機采用30好2機械油，建議每6個月更換一次。
3特別注意
不要在面斗內發酵面團，避免延誤機器的使用壽命。
在使用過后，嚴禁直接用噴射水流清洗機器，造成機器堵塞等現象。所有的維護和保養工作一定要在切斷電源之后再進行操作。
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