油煙是食用油和食物在高溫條件下,產生的大量熱氧化分解產物,其對環境和人身安全產生不良影響。而
抽油煙機是一種凈化廚房環境的廚房設備。該設備可以將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的油煙迅速抽走,經過凈化,排出室外,減少污染,凈化空氣,并有防毒、防爆的安全保障作用。
不過,值得注意的是,抽油煙機雖然能夠有效地凈化油煙,解決油煙污染等問題,但是要在保證設備正常工作的前提下才行,否則油煙機無法起到油煙凈化的效果。據悉,某省對市區高校開展自辦食堂餐飲油煙問題專項檢查,并對一市區兩所學校進行了“回頭看”。
單位抽油煙設備安裝以及操作間環境油煙排放、廢氣處理等一系列問題進行檢查。針對檢查結果來看,大專院校自辦食堂的油煙廢氣污染問題比較普遍。其中,出現餐廳操作臺未安裝集氣罩、排風口未安裝油煙
凈化設備、已安裝的油煙設備操作維護不當等情況,進而導致油煙凈化設備無法正常運行,達到凈化油煙的目的。
為此,有專業人士認為,油煙凈化設備正確安裝操作以及維護,對于實現油煙凈化的效果起著至關重要的作用。其一,首先確定油煙機的位置,并把各個零部件對接好。然后把油煙機掛在掛板上,確保油煙機平穩,以保證設備運行穩當。
其二,需要把排煙管安裝在油煙機和共用煙道上,排煙管不要裝的太深,以免出現排煙不通暢或者回煙現象。與此同時,還要在排風口安裝油煙凈化器,使得油煙通過凈化排除室外,符合油煙排放標準,同時還在一定程度上防止出現油煙直排現象。另外,“油煙大戶“需要安裝集氣罩,可以防止油煙四處擴散。
油煙機安裝之后,要了解正確地操作方法非常重要。一方面,無論是炒菜,還是燒水、煲湯等都要打開抽油煙機。因為吸油煙機的功能不僅僅是抽走烹飪油煙,還應該消除燃氣污染。另一方面,打開油煙機抽走油煙的同時,還要隨時進行通風,避免少量油煙滯留廚房里,長期累積影響廚房環境、衛生。
其實,除了正確安裝操作油煙機之外,對油煙設備進行定期清潔、維護保養十分重要。因為油煙機長期不清洗、保養,不排除會造成油垢導致葉輪負荷增加,轉速緩慢,排煙效果差。或者煙管閥門會被油漬粘連,無法閉合,主煙道油煙排入廚房。再者油網油漬會不斷增加,堵住進風油網,造成排煙困難等等。
所以,好定期用中性洗滌劑清洗風輪、煙管閥門、油網油漬、通風道內腔及機體表面的油污和積垢,污垢積溜時間過長更不容易清洗。值得注意的是,清洗風輪時應特別小心,不可碰撞變形或挪動葉片的配重塊,否則造成整機振動,噪音增大。另外,油杯中的污油,要及時處理,積存至七分滿時就應及時倒掉。
毋庸置疑,油煙問題一直受到有關部門的重視。不斷加強油煙治理也成了地方部門的工作重點之一。其中,在油煙治理工作中,會對抽油煙機進行抽檢,包括油煙機的安裝使用情況,設備設施的清潔保養與設備運轉情況等。
因此,餐飲用戶、學校食堂及其它單位要正確安裝操作以及維護抽油煙機,保證設備正常運行,才能更好地滿足油煙排放標準,實現油煙凈化的目的。
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