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羊奶市場或將破百億 低溫鎖鮮技術保證營養和安全

2019-08-13 14:34:28 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：15656

　　在如今的乳制品市場上，隨著消費結構的升級和產業技術的不斷突破，羊奶粉市場地位逐漸顯露。各家羊奶粉企業發展利好，羊奶粉企業銷售呈現井噴勢頭。行業人士表示，羊奶粉每年都保持著25%左右的市場增長量，正處于快速發展期。而低溫鎖鮮技術，有效地鎖住羊奶中的天然活性營養成分，保證羊奶營養和安全。
 

 
　　從10年前的市場總量不足3億，到2018年嬰幼兒配方羊奶粉市場規模突破50億元，中國羊奶市場迎來了快速發展。預計2019年，羊奶市場規?？赡芡黄?0億，到2020年將可能突破100億元。日前，在某食品展上，據不完全統計，展會期間陜西羊乳訂貨金額或可能突破10億元。
 
　　市場的擴張，給企業帶來發展機遇的同時，也帶來挑戰。國內羊奶生產商需要不斷修煉“內功”，保證羊奶的營養和安全，讓消費者飲用更放心。據悉，2018年，某乳企年產3500噸羊奶酪及年產1500噸羊乳清粉項目投產，打破了國產嬰幼兒配方羊奶粉對進口羊乳清粉的高度依賴，并且通過先進的低溫鎖活工藝，充分保留天然活性營養成分，讓羊奶更營養、安全。
 
　　一直以來，羊奶粉被視為小眾奶、貴族奶，即天生有著“富貴命”，很少有機會被大眾視野所認知。羊奶粉之所以更被用戶認可，與其營養價值密不可分，羊奶被認為是接近母乳的一種乳類。
 
　　據了解，羊奶所含的脂肪球顆粒比牛奶細小，更易被消化吸收。而羊奶中含大量乳清蛋白，不易過敏。羊奶中含有可以促進細胞生長的因子，能增強免疫力。
 
　　然而，由于羊奶粉加工需要經過數道工序，如若采用傳統奶粉加工工藝，如多次成粉，羊奶在進行多次反復加熱干燥的過程中，天然活性營養成分會因為高溫使其分子結構發生變化，導致羊奶粉營養成分損失。
 
　　瞬時噴霧干燥機能夠將羊奶與熱空氣并流接觸在非常短的時間內進行干燥為成品，干燥速度快，僅需數秒鐘，從而避免羊奶營養成分損失。
 
　　不僅如此，一乳企采用“低溫鎖活工藝”，運用更適宜羊奶加工的“閃蒸脫膻、蒸汽直噴殺菌、附聚造粒、上進上排低溫粉塔”等四項先進工藝，大程度降低高活性營養成分的流失率，保留羊乳中的天然活性營養成分。據檢測，奶粉中每100g中含近4g免疫球蛋白，大大地鎖住了羊奶中高活性營養成分。
 
　　除了羊奶粉加工強調低溫鎖鮮工藝，貯運環節也要處于低溫條件，尤其是奶源貯運環節。通常來說，鮮奶在12小時內加工裝罐之后，并在4℃下冷鏈運輸，這樣極大限度的保留了鮮奶中的營養成分，同時也減少了奶源2次污染的幾率。
 
　　隨著人們對羊奶價值了解的加深，和對營養健康需求的增加，羊奶已受到消費者的青睞。近年來，市場上的羊奶粉產品也日趨增多，羊奶粉的市場增量不斷增加。羊奶粉正在“瘋狂蠶食”中國的奶粉市場。
 
　　奶業是健康中國的重要一環，羊乳對于全民健康具有積極意義，加之消費升級，未來市場消費潛力大，羊奶消費或將剛性增長。而低溫鎖鮮技術也將為羊奶營養和安全添助力。

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