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咖啡市場上升背后 烘焙設備迎來機遇和挑戰

2019-09-05 16:27:52 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：10970

　　 日前，中石化易捷聯合連咖啡發布了全新品牌“易捷咖啡”，首批落地蘇州9家中石化加油站。在國外，有很多場所都能買到咖啡，甚至一些洗衣房也能提供咖啡。隨著咖啡文化不斷普及，市面上咖啡店鋪越來越多，這也促進了咖啡烘焙市場的擴大。
 

 
　　根據公開數據顯示，2018年，我國咖啡市場規模達到569億元，人均咖啡消費量達到6.2杯。隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，預計到2019年末，我國咖啡市場消費規模突破700億元，人均咖啡消費量達7.2杯；到2023年中國人均咖啡消費量將達到10.8杯，咖啡市場規模則預計會增長至1806億元。
 
　　對于一杯咖啡來說，烘焙咖啡豆的質量非常重要。高質量的咖啡烘焙機和部件，能為咖啡豆提供一個良好的烘焙環境，提升咖啡的風味和香氣，并提高同一批產品的一致性。值得一提的是，國內咖啡行業的發展勢必也將加速咖啡烘焙設備市場的成長。
 
　　據悉，云南省臨滄市咖啡累計種植面積達61.52萬畝，產量22萬噸，依托豐富的咖啡資源和自然資源優勢，該地將建設集咖啡種植、加工、研發等于一體的綜合產業集群。
 
　　同樣位于云南省的德宏州也依靠豐富的咖啡種植資源和相關配套資源，結合德宏當前咖啡產業鏈發展缺口現狀，新建精制糖、奶、包裝、飲料、咖啡器具、日化品及萬噸精品咖啡焙炒豆生產線等產業項目集群。
 
　　隨著消費市場的升級，咖啡烘焙市場也在悄悄地發生改變。如今的烘焙咖啡已不再局限于規模化、標準化的企業生產，一些自烘焙咖啡店開始逐漸在國內興起。例如某連鎖咖啡在紐約新開了一家甄選烘焙工坊，干脆將咖啡加工廠直接搬進店鋪里，讓消費者感受到咖啡從植物到杯中物的全過程。
 
　　但這種烘焙體驗店畢竟不同于工廠，場地有限。這就要求咖啡烘焙設備的外部結構更小、更精細，功能更加多樣化。另外，在此類銷售模式下，咖啡烘焙完成后直接現磨給客人飲用。因此，它需要咖啡烘焙機有著更高的安全性和穩定型。
 
　　此外，咖啡烘焙設備的另一個發展方向是節能。加州伯克利某咖啡烘焙機制造商運用了熱風、直接加熱、傳感器和精密攪拌葉片，消除了對燃氣管道和通風設備的需求。與傳統的以天然氣為動力的替代品相比，該公司生產的咖啡烘烤機能減少高達90%的溫室氣體排放。
 
　　如今，我國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。面對此種局面，咖啡烘焙商在提升工藝技能的同時，也將傳統的生產制造業與新市場需求相結合。通過推動設備升級來提升產品品質，以此更好地滿足消費者需求。

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