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老年食品市場大有可為 如何留住營養成分成“挑戰”

2019-09-12 10:50:45 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：11656

　　近些來，老年人群增長數量正逐年快速提升。根據統計顯示，截至2018年，中國60周歲及以上人口達到2.49億人，預計在2025年，60歲以上的人口將會突破3億人，中國或將成為老年型國家。隨之老年人群面對的各項問題也在逐步增長，伴隨而來的也是老年保健食品消費市場的崛起。
 

 
　　伴隨著人口老齡化速度加快，截至2018年底，我國60歲以上人口2.49億，是世界上超過2億的國家，預計在2020年，老年人口將會突破2.5億人。屆時，中國也將成為老年型國家。
 
　　行業專家分析認為，人口老齡化或將對社會發展帶來深刻影響，隨之老年人群面對的各項問題也在逐步增長，其中這些問題的解決與改善飲食結構和營養狀況休戚相關。
 
　　由于老年人的身體特征，對飲食也有特殊的要求，比如無糖、無添加，以及含有多種營養成分，以便補充每日所需的微量元素等等。據悉，結合市場環境需求、填補國內老年市場空白，某食品企業推出營養飲品、牛奶、蛋白粉等老年人產品，主打無糖、無添加，以及多種營養成分，在加強營養的同時，也注重風味口感，營養好吃無負擔。
 
　　此外，國外還有許多原本針對嬰幼兒食品的生產商開始轉向這一新市場，紛紛推出健康輔助食品或者保健功能食品，而調整固體食品粘稠度、緩解液體流速等輔助添加劑產品也日趨豐富。另外，也有根據老年人的方便主食，如粥、饅頭、米飯、面條等，只需加熱幾分鐘即可食用。再如老年人喝水容易嗆到，研發人員就開發了專門的“增稠劑”。
 
　　由于老年消費群體不斷擴大，食品工業發達國家都十分重視研究開發老年食品。未來老年食品市場前景廣闊，將會蘊藏著巨大的商機，這對國內老年食品生產企業來說既是機遇，也是挑戰。
 
　　單從老年食品加工技術、設備上來看，其中如何更好參考到老年人的生理特點，減少糖分添加，留住營養成分，便于食用并吸收、消化是企業值得考慮的問題。
 
　　對于老年食品糖分添加，要少糖或代糖。代糖產品(如甜菊糖、三氯蔗糖等)相對于蔗糖而言，不參與新陳代謝、不增加熱量，既保證老年食品口感，又滿足老健康飲食需求。
 
　　針對減少老年飲品營養成分的流失，鎖住有效成分，企業可以通過冷萃脫澀工藝，充分地鎖住飲品有效成分，并且保留產品自然風味和口感。
 
　　如若是蛋白粉等健康輔助食品，其工藝中少不了干燥環節，利用專業的低溫噴霧干燥機，可以很好地避免粉料在高溫環境下會融化，粉料在數瞬間噴霧干燥的同時，粉料中的糖分在干燥的同時也融化，隨機粘在干燥設備的塔壁上，導致粘壁的結果。更重要的是，在低溫條件下，防止傳統干燥方法產品營養成分受到破壞，充分保留營養成分。
 
　　目前，世界人口趨向老年化發展，國外食品工業已經把研發老年食品放在重要位置。老年食品方面取得了長足的進步和巨大的經濟效益，國內老年食品產業未來的發展前景可期。展望未來，企業要創新研發，利用先進的技術、設備，生產更安全、更健康，更高質量的老年系列產品，讓老年人吃得更放心。

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