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辣木全身都是“寶” 冷鏈設備等發力產業深度開發

2019-10-26 09:04:04 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：12709

　　辣木因生長快速且具有非常高的經濟和營養價值，被譽為“奇跡之樹”“醫藥百寶箱”。近年來，隨著健康飲食觀念的不斷增強，辣木的食療價值和醫用價值被行業人士認同，辣木產業正健康快速地發展。誠然，企業圍繞辣木重點功能和功效的深度開發，產業邁步精深加工，還需要技術、設備的支撐，如冷鏈設備、恒溫酶解罐等。
 

 
　　辣木是多年生熱帶、云南辣木籽、亞熱帶落葉喬木，被稱為“奇跡之樹”，其根、莖皮、葉、花、果都能吃，營養成分十分豐富，是目前已發現非常好的植物蛋白、維生素A、葉酸、鈣、鐵、硒等多種營養素來源，兼有藥食同源的價值。近年來，隨著健康飲食觀念的不斷增強，辣木的食療價值和醫用價值被行業人士認同。
 
　　據了解，辣木葉子可以同蔬菜一樣食用，也可以烘干制成粉末，可用于湯和調味汁，還能夠加工成面條、饅頭、辣木茶。而辣木的花可作涼拌菜或干燥泡茶，幼苗的根干燥后打成粉末作為調味料用。辣木籽的果實則能夠用來榨取油，作為食用油食用。
 
　　可以說，辣木全身都是“大寶貝”，目前許多辣木科研成果正轉化為產品，逐漸走進人們的生活中，辣木產業正健康快速發展。
 
　　如今，辣木產品種類日漸增多，市面上已開發出辣木面包、辣木酸奶、辣木代餐粉、辣木茶、辣木酵素、辣木片、辣木減肥固體飲料等十余種辣木產品。另外，日前，某大學研究團隊又研制出辣木高鈣核桃乳，不久以后將上市。據相關人員介紹，辣木高鈣核桃乳采用先進的生物發酵技術、設備，具有深度發酵、零添加、常溫保質期1年等優勢。
 
　　行業人士認為，從健康功效上來看，辣木兼有很高的藥食同源價值，不過，企業圍繞辣木重點功能和功效的開發，產業邁步精深加工，深度挖掘其價值，還需要用先進的技術、設備作為支撐，例如冷庫、冷藏車、冷藏箱等冷藏保鮮設備，以及生物酶解技術和恒溫酶解罐，既滿足消費者對健康、營養、安全產品的需求，也對辣木深加工產業健康發展有巨大促進作用。
 
　　據介紹，辣木葉的深度開發，首先需要新鮮的辣木嫩葉，但是辣木嫩葉在運輸過程中很容易受損，既提高了運輸成本，又對辣木葉的進一步開發產生影響。因此，辣木葉需要冷藏保鮮。
 
　　隨著冷鏈物流行業的快速發展，冷庫、冷藏車、冷藏箱等冷藏保鮮設備、設施的建立與完善，從而為辣木葉貯運新鮮品質提供了技術支持。而生物酶解技術等也在發揮著作用。
 
　　筆者獲悉，某研究所成功從辣木中提取制備天然葉酸提取物，葉酸含量超過26mg/100g。同普通生物葉酸相比，天然葉酸濃度提高了20倍。據了解，天然葉酸可采用低溫生物酶解技術，并通過酶的催化作用自體分解，能夠充分提取其活性物質。同時借助恒溫酶解罐，實現提取制備溫度的控制，并使酶解罐內處于恒溫狀態，保證酶解效率，提高辣木提取物的收率。
 
　　目前，一些企業正在圍繞辣木重點功能和功效的開發，深度挖掘其價值，新的科技含量高的辣木深加工產品正在摸索之中。業內人士認為，未來辣木產業的發展趨勢，一定是以科技為支撐、為導向的。
 
　　為此，辣木加工企業要積極創新研發新產品，并借助先進的技術、設備確保辣木食品營養安全。而食品設備制造企業及行業研究團隊要不斷研發符合辣木加工需求的技術、設備，共同推動辣木產業健康發展。

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