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葡萄酒產業遇“寒冬” 智能化轉型“求生”

2019-11-08 15:10:25 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：11498

　　 日前，某網站發布了葡萄酒產業前三季度狀況。數據顯示2019前三季度葡萄酒產量30萬千升，下降10.31%，銷售利潤5.4億元，下降35.38%。近幾年，葡萄酒行業銷售業績連續呈下滑狀態，市場進入“寒冬期”。那么，葡萄酒相關企業該如何轉型“求生”呢？
 

 
　　葡萄酒生產在我國有著悠久的歷史，漢唐乃至清代都有葡萄酒生產的記載。隨著我國改革開放后經濟水平的提升，葡萄酒產業也開始發展壯大。但由于品種結構、市場環境、釀造工藝等問題，葡萄酒產業的發展受到了一定的阻力。
 
　　尤其是在進口葡萄酒市場的沖擊下，國產葡萄酒市場正在被進一步壓縮。根據國家統計局發布的數據顯示，2017年1-12月中國葡萄酒產量為1001000千升，相比2016年葡萄酒產量減少了136000千升，同比下降11.96%；2018年1-9月中國葡萄酒產量為446000千升，同比下降5.1%。
 
　　葡萄酒產業要想“重振雄風”，還需補上發展“短板”，例如優化品種結構、引入人才、引導消費者認知、提高生產自動化、智能化程度等等。其中，提高生產的智能化程度對葡萄酒行業來說非常關鍵。
 
　　如今，各個產業都在加足馬力進入智能化時代，實現智能化能幫助葡萄酒產業提高生產鏈的標準化、規模化運作。將智能化釀酒設備與傳統葡萄酒生產工藝相結合，進一步提高我國葡萄酒的釀制水平，提升葡萄酒的產品質量。
 
　　就目前來說，國內不少大型企業都已經開始引入智能型的分選機、除梗破碎機、除菌過濾器、酒石處理器、灌裝設備等。國內某葡萄酒生產企業就引入了一條智能選果線，它運用電子通道分選機和分光儀對葡萄的糖度和內部發霉情況進行內部檢測，同時利用紅外線分選果品的色度、形狀及外部瑕疵，層層分選出的葡萄能保證表皮完整度統一、個頭均勻、外觀和口感都達到較高的品質。
 
　　據悉國外某葡萄酒莊設計了一套智能發酵系統，它包括了36個釀酒罐以及一個大數據平臺。該系統能自動對酒莊的36個釀酒罐進行分析以及微管理，每秒鐘能從釀酒罐中的溫度及密度傳感器采集十次數據，并使用一種經過廣泛測試的算法來調整設置設備的溫度、時間等參數，從而維持發酵過程的平衡。
 
　　雖然近兩年我國葡萄酒行業不景氣，但我國經濟正呈現快速增長狀態，居民收入也不斷提高，這將為葡萄酒行業帶來良好的發展前景。值得一提的是我國城鎮人均消費葡萄酒0.7升。與世界人均6升多的消費量差距很大，市場可挖掘潛力非常大。
 
　　但無論如何，品質依然是消費者關心的核心問題，。對此，葡萄酒生產企業還需通過推動智能制造，持續推動產品質量提升，以此更好地滿足消費者需求。
 

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