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方便面市場強勢復蘇 轉型升級為其打上一針強心劑

2019-11-29 11:39:09 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：10813

　　一句“中國外賣打倒了方便面”流言，讓不少人唱衰方便面將要“失寵”。誠然，自2018年起中國方便面市場出現明顯回升，2019年方便面市場已恢復到2013年的銷量，方便面的光芒正重新綻放。業內人士指出，行業整體向中轉型升級，為中國方便面行業的強勢復蘇打上一針強心劑。
 

 
　   自2013年起，方便面市場陷入長達4年的低迷期，直到2017年才開始逐現回暖跡象。2018年起中國方便面市場出現明顯回升，銷量重上400億份。據有關數據顯示，2019年上半年中國方便面市場整體銷量同比增長了1.4%，已恢復到2013年的銷量，銷售額同比增長到7.5%，并遠高于2013的銷售額。那么，方便面企業是如何實現強勢復蘇的呢？
 
　　業內人士分析認為，方便面市場強勢復蘇疑打破了之前網上那句“中國外賣打倒了方便面”流言。其實，強勢復蘇關鍵原因是行業整體向中轉型升級，這也為中國方便面行業的強勢復蘇打上一針強心劑。這不僅代表消費者的品質追求，也是企業轉型的過程。
 
　　筆者了解到，方便面行業整體轉型升級主要有兩方面，包括創新升級加工藝、技術，確保產品的風味口感和品質；研發新產品，賦予更多營養價值，使方便面更營養、健康，一改許多消費者認為方便面是“垃圾食品”的觀念。
 
　　從加工工藝、技術來看，不少企業摒棄傳統的油炸工藝，改用熱風干燥、微波干燥技術，復水性強，面餅口感細密，風味獨特。
 
　　此外，對于湯料包和蔬菜包而言，前者將高湯通過濃縮工藝使其匯聚湯料包中，再結合真空鎖鮮包裝技術，延長湯料包的保鮮期，充分保持高湯原有風味口感。后者蔬菜包利用航天真空凍干技術，將蔬菜、肉等凍干后制成顆粒蔬菜、肉粒，脫水率可達95%，并且不會因為凍干損壞其營養成分，也不會影響蔬菜包原有風味口感，食用時只需用水一泡蔬菜、肉粒清晰可見。
 
　　從新產品研發看，螺旋藻是營養元素非常全面、蛋白質含量非常豐富、含維生素和礦物質種類多、葉綠素和β-類胡蘿卜素以及伽馬亞麻酸都是其它食物無法可比的。
 
　　據有關人員介紹，以螺旋藻粉為原料的方便面，不僅大大提高了初加工食品的產品附加值，同傳統方便面比較，含有豐富的維生素、礦物質、氨基酸等，營養成分較高，十分受到市場歡迎。
 
　　筆者了解到，2000年，全新營養方便食品的研制開發已取得重大突破，并推出螺旋藻高營養方便面，這標志著我國方便食品從原來的單一方便型向營養型邁進。而今，寧夏某地深入挖掘螺旋藻獨特品質，將其營養價值與方便面有效結合，生產的螺旋藻方便面日前出口銷售到“一帶一路”沿線國家。該類螺旋藻方便面深受進口國市場歡迎。
 
　　如今，不管是從方便面的加工工藝來看，還是從營養價值，同以前的方便面相比，其營養、風味口感和品質得到明顯提升，已不再是人們之前常常拒而遠之的“垃圾食品”。相信，隨著方便面產品繼續改革升級，營養與美味兼備的高品質方便面的推出，不斷提振消費者對中國方便面“質”造的信心，讓方便面再創輝煌。

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