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行業整合速度加快 面食機械促進產業高速發展

2020-02-18 11:30:51 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：11992

　　 隨著生活節奏不斷加快，人們對于飲食烹飪的便捷度有了更高的要求。在市場需求的驅動下，速凍包子、速凍餃子、速凍餛飩、速凍元宵等速凍面食產品的銷量正在不斷提高。而這類產品在市場上不斷增加的原因之一就是生產的機械化，面食生產設備為產業發展打下了堅實的基礎。
 

 
　　近兩年，我國面食機械化生產和制冷技術飛速發展，速凍設備和冷鏈物流形成一定的規模，這極大地促進了面食的生產流通。我國速凍面食產業從上世紀90年代開始發展，經過多年探索，行業成熟度較高。統計數據顯示，2005年以來行業年均復合增速達到16.96%，產業潛力巨大。
 
　　我國面食制作歷史悠久，種類也十分豐富，有面條、饅頭、花卷、餃子、包子、餛飩等。傳統的面食通常是由手工制作，但手工制作的劣勢比較明顯。手工生產效率低，無法滿足日益擴大的市場需求量，而且食品的質量安全業無法得到有效管控。現今，自動化面食生產技術正在不斷發展，極大地促進了面食產業從手工向機械化生產的轉變。
 
　　就目前來說，國內面食設備制造業取得了一定的發展成果，市面上有很多適用于不同面食生產的機械，例如和面機、壓面機、揉面機、饅頭機、餃子機、包子機等等。自動化面食加工設備解放了勞動力，降低了生產企業的勞動成本。并且極大地提高了生產效率，滿足企業對規模化生產的需求。
 
　　如今，速凍類面食的市場需求可觀，市場格局正處于不斷分化的階段，行業整合速度加快。與此同時，行業對于設備的生產要求業逐漸提高。首先是關于設備的柔性生產能力，我國面食種類繁多，市場呈現多元化發展，企業對于面食設備的柔性生產要求不斷提高。對此，設備制造商還需加強設備的模塊化設計，通過不同模塊的轉變來提升設備的柔性生產能力。
 
　　其次，制造企業在制造設備時，也要注重設備的機藝結合。面食作為我國傳統的食品之一，其長久以來傳承的手工技藝是決定產品風味的關鍵一環。所以，制造企業要將手工技藝中的優勢部分與設備相結合。國內某饅頭生產設備制造商就在設備中配備了連續流加發酵技術，把傳統工藝跟現代設備結合，既減少了傳統發酵方式的不穩定因素，又彌補了發酵風味不足的缺點。
 
　　此外，設備的生產安全性也不容忽視。在設備制造業，機械傷人一直是亟待解決的重點。因此，設備制造商要加強對安全利學技術的深入研究，提高安全裝置的保護性能，提升產品安全性，避免因設備故障或操作不當對操作人員帶來人身傷害。同時，這也有助于企業提升產品的綜合競爭力。
 
　　速凍面食類產品具有方便、快捷等特點，結合當下消費者的生活習慣，產業正處于發展的“黃金時期”。而隨著市場向標準化、規模化發展，自動化面食生產設備在面食產業中的應用范圍越來越廣。與此同時，設備也需要進一步提高柔性生產力、機藝結合程度以及設備安全性，這對于速凍面食行業發展具有積極的推動意義。
 

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