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水果面臨滯銷難題 干燥設備加碼果干生產

2020-03-31 09:05:32 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：10052

　　 近段時間，由于運輸不暢，不少地方的水果都滯銷了，給果農帶來了巨大的損失。水果的季節性非常明顯，而且由于其保質期短，一旦遇上災害性外界因素，就容易造成滯銷。如今，隨著食品加工技術的發展，深加工設備在水果產業中的應用率不斷提升。尤其是干燥設備，在水果深加工中應用非常廣，幫助種植戶解決水果滯銷難題。
 

 
　　近幾年，果干產品成為消費者的寵兒，芒果干、檸檬干、草莓干、菠蘿干、圣女果干、巴樂干、榴蓮干等產品層出不窮。增長休閑食品市場規模的同時，也能解決部分水果滯銷的情況。在水果干的生產過程中，干燥設備不可少。對于水果種植戶來說，利用干燥設備生產水果干或可成為應用市場危機的良好途徑。
 
　　干燥設備就是只利用熱能使濕物料中的濕分 (水分或其他溶劑) 蒸發，從而使物料中的水分減少。目前市面上的干燥設備種類非常繁多，按操作壓力可以分為常壓式和真空式；按操作方式可分為間歇操作和連續操作兩類；按傳熱原理可分為傳導加熱式、對流加熱式、輻射傳熱式和高頻加熱式等；按加熱方式可分為直接加熱式、間接加熱式，生產企業可按需求自行選擇。
 
　　目前在水果干生產領域前景較好的一種是熱泵干燥設備，傳統的烘干機多是通過燃燒柴、油、氣、煤等燃料，制造出高溫熱氣的方法來烘干。但這類干燥方式不僅不節能，還存在著一定的安全隱患。熱泵干燥設備不同，它采用新型空氣能熱泵裝置吸收廢氣中的低溫熱能進行干燥，節能環保，且采用電能不會有致燃隱患。
 
　　除了熱泵干燥，真空冷凍干燥也成為不少企業的果干生產工藝。真空冷凍干燥是一個技術含量高、凍干工藝復雜的傳熱傳質過程，先前主要用于宇航食品的制作。伴隨著技術發展，設備成本降低，真空干燥設備在普通食品工業內的應用也變得越來越廣泛。
 
　　業內相關人員解釋道，把水果片放到-40℃的低溫中，迅速冷凍，并在真空環境下進行干燥，可脫去90%以上的水分。凍干后的物質呈多孔狀，其體積與凍干前基本相同。并且由于水果誒營養成分豐富，采用凍干技術能很好地保留其原有的營養成分、生物活性，避免了傳統脫水方法帶來的變色、變味、成分流失等缺點。
 
　　近幾年，干燥設備的市場增量不斷提升，制造業也亟需新的產品來應對市場競爭。據了解，目前大型化干燥設備是生產企業需求之一。在現今的干燥設備產業中應用到大型干燥設備的并不多，大多是以小型設備為主。大型化設備的發展可以保證實現規模化生產，提高效率，優化干燥過程，為生產企業帶去更大產量和更高的質量。
 
　　近幾年，果干類食品成為休閑零食市場的一大“爆點”。對于水果種植戶來說，要想發展深加工，進入果干市場是一個不錯的選擇。而干燥設備的持續創新更是讓其生產過程變得更高效，產品質量也更高。從目前客戶需求來看，大型化將成為未來干燥設備發展的一大趨勢。干燥設備制造企業也要順應趨勢，加快大型設備的研發腳步。

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