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速凍設備推動食品企業搶占發展“黃金賽道”

2020-04-09 10:54:20 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：12145

　　 日前，國內速凍食品企業——三全食品發布2020第一季度業績預告。預告顯示，公司今年第一季度預計實現歸母凈利潤2.49億到2.61億元，同比暴增520%至550%。今年第一季度，速凍食品供不應求，相關企業也賺得“盆滿缽滿”。隨著消費者消費習慣的養成，未來速凍食品產業將迎來持續性發展，行業內企業又該如何脫穎而出呢？
 

 
　　今年年初，在“宅經濟”的催化下，速凍食品產業迎來高光時刻。根據某電商平臺數據顯示，今年1月24日-2月20日期間，平臺內海鮮丸類總銷量同比增長1675%，水餃餛飩類總銷量同比增長78%，湯圓總銷量同比增長60%。除了消費需求，現在冷鏈物流的規模不斷擴大也為速凍食品帶來了更廣闊的的發展空間。
 
　　業內人士表示，目前，速凍食品行業整體處于高速發展期，尤其是隨著速凍技術水平的進一步提高，速凍食品的質量也得到了突破性的進展。速凍技術是目前在食品工業應用較為廣泛的一種保鮮技術，與普通冷凍不同，它是在極低的溫度環境中讓食品在極短的時間內被冷凍，從而延長食物保質期。
 
　　由于速凍技術所需溫度低、時間短，食品內部結成的冰晶較小，對細胞的損害小，解凍過程中細胞液的損失少，從而能夠更好地保留食物的營養和風味。如今市面上常見的速凍設備有強烈吹風連續式速凍設備、隧道式速凍設備、接觸式速凍設備等，大部分能在十五分鐘內完成冷凍，效率非常高。
 
　　近幾年，在科研人員的努力下，新型速凍技術層出不窮。其中，液氮速凍設備在行業內的應用前景較為廣闊。在常壓下，液氮溫度為-196℃，液氮速凍設備的生產就是利用了這一原理。與普通的速凍設備相比，液氮速凍設備生產的食物不僅品質好，設備凍結速度也很快，干耗小，運行過程穩定可靠、操作方便。
 
　　除了液氮，更多的新興技術正應用到速凍設備中。日本某科技公司就于近兩年致力于冷凍系統“CAS”的研發，CAS即細胞存活系統。它與速凍裝置結合，能在設備內形成特有的磁場，通過微弱電流是食材內的水分子發生震動從而形成冰層，從而能在不破壞細胞的情況下進行凍結，保留食材鮮味和香味。
 
　　隨著消費習慣的逐漸養成，可以預見的是，未來速凍食品產業將會進一步擴大。與此同時，也將帶動速凍設備行業的創新發展。制造業的發展離不開技術創新的力量，速凍設備制造業也是如此。未來速凍食品生產企業對降低生產成本、提高生產效率等要求會越來越高，設備制造商要開發出技術更新、效率更高的生產設備，才能在市場中一路前行。

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