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膳食纖維研究深入 小麥深加工產業發展受益

2020-05-27 09:42:40 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：8458

　　 小麥是我國種植面積較大的農作物之一，是我居民主糧的重要來源。小麥富含大量的膳食纖維以及營養物質，滿足人體對營養物質的需求。近幾年，食品工業內對膳食纖維的研究加深。隨著消費者對膳食纖維了解的深入，小麥深加工產品日漸增加。并且在相關加工技術的發展下，小麥深加工產品的范圍還在擴大。
 

 
　　近幾年，隨著膳食纖維的營養價值被不斷發掘，它逐漸成為學術界和普通百姓關注的物質，并被營養學界補充認定為第七類營養素。而小麥內富含膳食纖維，谷物化學協會曾指出，在一般可能取得的膳食纖維中，小麥麩皮為濃郁、有效，且適合人體。” 因此，發展小麥深加工有著良好的理論基礎。
 
　　在食品加工技術的助力下，小麥深加工產業發展迅速。加工種類也非常豐富，包括新型小麥面粉產品的開發、小麥淀粉與蛋白的分離、變性小麥淀粉及變形小麥蛋白、小麥麩皮和小麥胚芽綜合利用等方面。國內一年小麥產量有一億多噸，小麥深加工是提高小麥資源附加值的關鍵。
 
　　隨著深加工產業的發展，生產企業對于生產技術和相關設備的要求也進一步增加。據了解，目前小麥深加工中需要用到設備包括粉碎、分離、干燥、濃縮、膨化、萃取等等。但值得一提的是，國內大部分小麥加工設備都為中低端產品，技術的研發還有些落后。為了提升小麥深加工產品的品質，技術人員正在不斷深入相關技術的研究。
 
　　例如小麥糊層，正是目前非常受歡迎的健康食品。但國內關于小麥糊粉層的分離技術卻一直滯后，導致產品生產成本過高，難以實現產業化。但在技術人員的努力下，我國研制出了旋風渦流微納米分離技術，解決了小麥糊粉層工業化純物理分離的技術難題，但是我國重要的科技突破之一。
 
　　山東濱州某食品企業也在去年與相關研究機構展開合作，開展“小麥麩皮高值化綜合利用關鍵技術及其產業化途徑研究”項目的研究。據了解，該項目的主要內容包括小麥麩皮膳食纖維高效提取技術、小麥麩皮不同組分的精制與精深加工技術、小麥麩皮高值化功能食品研發等方面的工作。
 
　　我國廣闊的小麥種植面積為小麥深加工產業提供了原料供應，小麥產業正在構建從種子到餐桌的全產業鏈發展格局。而小麥深加工技術的開發為小麥深加工產業提供了技術支持，也增添了發展動力。在推動產業發展的同時，促進了小麥深加工產業向多元化邁進，有利于農業向高質量、現代化發展。
 

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