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氣調保鮮、傳感分選技術破解蔬果損耗或浪費難題

2020-06-24 14:30:26 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：11601

　　據了解，同國外相比，由于采后處理技術落后、貯藏條件不到位及加工環節分揀水平不高等因素，導致我國果蔬等農產品損耗或浪費十分嚴重。數據統計顯示，中國1年損耗的果蔬超過上億噸，比國外很多國家一年果蔬總產量還多。發達國家果蔬損耗率不到5%，而我國果蔬損耗率高達30%。那么，該如何破解果蔬等農產品損耗或浪費難題呢？
 

 
　　所謂資源浪費，主要是指資源的配置的方式不合理或是資源貯運的機制不科學所產生的損耗或浪費，也指的是因資源的未充分利用或過度消費性使用造成的損失。近年來我國果蔬產量不斷增長，果蔬產業供給能力強勁，年均復合增長率超過3%，水果及蔬菜產量均為世界前列。然而在果蔬產量不斷上升的同時，采后損害、損耗浪費等情況較為嚴重。
 
　　根據有關數據顯示，每年的食物產量中有30%被損耗或浪費，即約13億噸的食物被浪費。其中，果蔬和根莖、葉類農產品浪費或損耗非常為嚴重。隨著中國消費升級，這種零售端食物浪費的趨勢也愈發明顯。
 
　　數據統計顯示，中國一年損耗的果蔬超過上億噸，比很多國家一年的果蔬總產量還多。發達國家果蔬損耗率不到5%，而我國果蔬損耗率高達30%。
 
　　業內人士分析認為，高的損耗其中是由采收不當、采后處理技術落后、貯藏條件不到位等原因造成的。而保鮮技術落后、產后損失嚴重也是中國農業須去克服的一大瓶頸。據了解，我國果蔬等農產品采取的保鮮方式主要是“冷藏保鮮”，但雖說起到一定的保鮮目的，不過，還時常要注意凍害，以及耐低溫細菌的滋生等問題，冷藏時間不宜長。
 
　　近些年，隨著氣調保鮮技術進步，氣調保鮮在低溫貯藏的基礎上，可以通過人為改變環境氣體成分實現水果、蔬菜等農產品保鮮貯藏。相比傳統的冷藏保鮮，“氣調保鮮”的損耗率更低，從“冷藏保鮮”的10%左右，能降到5%以內。
 
　　另外，氣調保鮮保鮮庫除了控制庫內溫度外，還能有效調控庫內氣體參數，以達到延長儲藏期、提高儲藏質量的目的。
 
　　其實，除了從貯藏條件來延長儲藏期，減少果蔬等農產品損耗或浪費之外，還可以在加工環節方面下功夫。日前，某企業發布《重新認識蔬菜的生產經營》白皮書，在書中，企業闡述蔬菜生產加工過程中浪費的真實成本，并提供如何通過傳感分選等先進技術選出外觀欠佳但品質完好的產品，滿足果蔬汁等加工企業的需求，既減少浪費，又能提高整體收益。
 
　　在果蔬加工行業通常因外觀欠佳，但品質完好的蔬果而造成資源損耗或浪費的也不在少數。對此，果蔬加工企業可通過傳感分選設備不僅可以利用形狀、大小、密度、顏色等特點來快速、精確地鑒別并剔除蔬果中的瑕疵和異物，防止有瑕疵品以及外來污染物進入生產環節，同時對于剔除的外觀欠佳但品質完好的產品可以集中起來，為相應廠商供貨，減少原料浪費。
 
　　果蔬等農產品在整個供應鏈中的損耗和浪費不僅是農業、食品工業等領域面臨的巨大挑戰，同時還不利于解決可持續發展道路中合理利用資源和減輕環境污染等問題，是關系人類未來的重要問題。而在貯藏、加工環節，通過氣調保鮮技術、傳感分選技術的加持，對于減少損耗和浪費，利于可持續性發展，防止污染的特殊供應鏈系統，促進企業效益增長等具有重要意義。

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