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禽產業現新動態 屠宰、制冷等設備加快行業改革

2020-07-07 14:42:46 來源：食品機械設備網整理 編輯：Lia 閱讀量：9678

　　 日前，國務院聯防聯控機制召開新聞發布會，會上，有關負責人介紹了農貿市場防疫與監管相關工作。值得一提的是，有關部門工作人員表示，將限制活禽交易和宰殺、鼓勵有條件的地方推廣活禽集中宰殺，逐步取消活禽市場交易。這一步的邁出，將為禽類產業帶來新的發展方向。
 

 
　　屠宰設備實現集中屠宰
 
　　限制活禽交易和宰殺、鼓勵有條件的地方推廣活禽集中宰殺這一行動的提出，將加快活禽類屠宰場的建設進程，推進活禽屠宰的標準化發展。活禽多指供食用的雞、鴨、鵝、鵪鶉、肉鴿等家禽及相關部門批準可馴養的活禽，為了滿足消費需求，全國每年交易宰殺的活禽數量非常大。尤其是近兩年，豬肉價格上漲，作為替代品的禽類消費需求量進一步增加。
 
　　但就目前來說，國內活禽宰殺的標準化程度不高。尤其是一些小型養殖戶，多為純人工宰殺，容易給社會公共衛生、疾病預防、環境秩序等帶來的不利影響。因此，活禽市場亟需建立起集中化、標準化的屠宰流程。現如今，政府對于這一方面也開始有所行動，未來行業內自動化屠宰場的數量將有所增長，為相關屠宰設備帶來市場發展空間。
 
　　現如今，屠宰設備發展迅速，家禽宰殺、脫毛、瀝水、冷鮮、包裝等工序全程能夠采用自動化設備進行流水線加工。自動化屠宰設備的人工參與率低，可有效防治家禽屠宰環節環境污染，降低疾病傳播風險，為市民提供安全的雞鴨產品。同時，也可大大降低屠宰時的人工成本和時間成本，為養殖戶帶來更高的經濟效益。
 
　　冷鏈物流幫助冰鮮肉上市
 
　　會上還提出了要逐步取消活禽市場交易，這就意味著未來市場的禽肉交易將向冰鮮肉轉變。對于消費者而言，集中屠宰、冷鏈運輸上市的禽肉質量安全更能得到保障。對于養殖戶而言，銷售冰鮮禽肉的利益也更高。據某活禽養殖企業披露的數據顯示，該企業的活禽銷售均價為12.82元/公斤，而冰鮮禽肉的銷售均價 則達到30.74 元/公斤。
 
　　得益于冷鏈物流產業的發展。冰鮮禽肉的上市售賣變得更加方便。冷鏈物流能為運輸、倉儲及流通加工的禽肉提供適宜的溫度和濕度環境，抑制微生物的活性，保證肉的品質。近幾年，國內冷鏈物流市場規模持續擴大。根據統計數據顯示，2019年，全國對冷鏈的總需求量已達23308萬噸。
 
　　并且，近十年來國內相關企業的注冊量呈現不斷增長趨勢，目前我國與冷鏈物流相關的在業、存續企業有4.2萬家?，F如今，冷鏈物流在大中型城市的冷鮮配送行業競爭比較激烈，而其它廣大城鄉地區的市場卻有待進一步開發。未來，相關企業要重視城鄉地區的冷鏈物流市場，并提升產業內設備的信息化、智能化、自動化、無人化水平，加快行業改革步伐。
 
　　小編結語：未來，禽產業內的“規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”這一生產消費新模式將持續完善。產業內相關企業要想滿足市場需求，要加快自動化屠宰場的建設，通過冷鏈物流來加快實現冰鮮肉上市，滿足政策和消費需求。

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