鮮食玉米成餐桌“新貴”真空包裝、冷鏈釋放產業動能

2020-07-15 15:36:56 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12155

　　近日，一則視頻爆料拍賣儲備玉米出現“水泡糧”和“篩下物”問題，引起市場廣泛關注，經調查結果顯示視頻其實與事實不符。玉米是我國高產糧食作物，品種類型很多。如今，玉米從飼料到工業原料再到人們餐桌“新貴”。又得益于真空鎖鮮包裝、冷鏈物流行業的發展，讓鮮食玉米打個漂亮的“翻身仗”。

　　同傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有良好的種植環境適應性，是我國高產優良的糧食作物。伴隨著玉米的品種類型日趨豐富，以及市場消費趨向多元化，玉米已經從作為畜牧業、養殖業、水產養殖業的重要飼料來源，以及作為食品、輕工業、化工業等的不可或缺的原料，到如今走上人們的餐桌，特別是國內市場對鮮食玉米需求逐年上升。

　　鮮食玉米，也叫作水果玉米，可以集合糯玉米和甜玉米優點于一身的“甜加糯”玉米品種。由于營養豐富、甘甜汁多而鮮嫩、脆爽而渣少等優點，素有“蔬菜”的美稱，近年在國內市場關注度越來越高。目前，鮮食玉米產業在都市農業中脫穎而出。數據顯示，去年我國鮮食玉米種植面積已超2000萬畝，市場消費量達570億穗。

　　隨著國內市場對鮮食玉米需求增加，鮮食玉米產業也在全國逐漸鋪開。但是因鮮食玉米不易存儲，保鮮期較短，若要解決產品保鮮問題，保持鮮嫩口感，對包裝、冷鏈貯運、銷售條件要求高。據了解，為了保鮮難題，一加工企業將真空鎖鮮包裝技術用于鮮食玉米包裝，有效地阻隔了外界空氣，既防止貯運過程中受到污染，又延長了銷售環節的貨架期。

　　真空鎖鮮包裝技術主要是將鮮食玉米包裝內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓、低氧狀態，達到預定真空度后完成包裝封口，以達到延長鮮食玉米保鮮期、貨架期目的。

　　而今，市面上的鎖鮮真空包裝機已經過多次技術優化升級，既帶來高品質的保鮮包裝，又在抽真空、封口、冷卻、排氣等全過程實現高度自動化控制，提高生產效率。

　　不僅如此，鮮食玉米不易存儲，從“采、儲、運”到“加工、推廣、銷售”各環節都要實現冷鏈貯運。冷庫、氣調保鮮庫、冷藏車、冷藏箱等冷鏈物流裝備作為貯運鮮食玉米等生鮮果蔬的重要基礎設施，近些年發展十分迅猛。

　　有業內人士預計到2020年，我國冷庫容量將突破5000萬噸，冷藏車保有量超過13萬臺，未來冷庫、冷藏車等冷鏈裝備還將進一步增長。

　　近年來，隨著一些地方高度重視鮮食玉米產業發展，加之市場需求持續加大，產業煥發出更強的活力，市場占有率逐年提高，鮮食玉米成為農產品加工支柱產業之一。而真空鎖鮮包裝、冷鏈物流也將釋放強大動能，持續為推動鮮食玉米產業發展發揮重要作用，不斷激發市場活力，促進新鮮優質鮮食玉米走進千家萬戶，改善和豐富城鄉居民飲食結構。

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