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功能飲料市場機遇與挑戰并存 新品研發或成破局關鍵

2020-07-16 11:37:08 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：11145

　　在人們健康飲食意識逐漸增強的背景下，近年來，主打健康、低熱量的功能性飲料呈現爆發性的增長態勢。根據數據顯示，中國功能飲料市場規模從2011年到2019年保持年增長的趨勢，從2011年僅90億元，到2018年漲至超過360億元，預計在2021年，將漲至逼近490億元，增長迅猛，潛力巨大，但競爭也在變得愈發激烈。
 

 
　　功能飲料通常指飲料中含有特殊營養素成分，能夠在一定程度上調節人體功能的飲料，例如能量飲料主要作用是提神解困、補充能量，運動飲料定位在運動后補水補糖補鹽、平衡電解質，其他類型包括補充益生菌、膠原蛋白、酵素等各類飲料。近些年，伴隨著健康飲食意識增強，主打健康、養素、低熱量的功能性飲料呈現爆發性的增長態勢。
 
　　我國功能飲料零售總額在540元左右，同比增長了10%。近10年來，我國功能飲料零售額平均每年的增長率達到了16%。而作為功能飲料的兩個細分品類，能量飲料和運動飲料都處于增長中。
 
　　其中，能量飲料整體年復合增速明顯，是飲料中增速較快的細分品類，不過，相比于發達國家，我們人均功能飲料的消費量不足，我國功能飲料依舊存在巨大的發展空間。
 
　　面對蘊藏著發展空間的功能飲料市場，許多企業紛紛入局，可謂是競爭十分激烈。據不完全統計，僅2017年，就有20多種功能性飲料同臺競技，爭奪市場。另外，2018年，有些保健食品加工企業入局，研發的能量飲新品上市，而乳業巨頭也宣布攜帶能量飲料新品，加入了這個競爭激烈的市場。這無疑為原本已經競爭十分激烈的功能性飲料市場再添“一把火”。
 
　　針對競爭逐漸激烈的功能飲料市場，相關飲料加工企業如果不能靈活應對市場變化，這或將直接導致產品滯銷。對此，企業該如何破局而生呢？據了解，有企業在產品中“加氣”，無疑是近兩年氣泡水、加氣飲料崛起帶來的風氣，在一定程度上這個新元素吸引了一些消費者。也有企業尋求差異化，與之前的功能飲料有所區別的是采用以“咖啡+牛磺酸”為主要配方，為功能飲料帶來不一樣的口感體驗。
 
　　事實上，在競爭激烈的功能飲料市場中，新品研發確實可以成為功能型飲料加工企業破局的關鍵，在關注消費者的多變化、健康化的需求，不斷為消費者提供更多的選擇。筆者了解到，在功能飲料新品中，許多企業在保留核心產品成分(均以咖啡因、牛磺酸為主)的基礎上，著重使用更加天然的成分，如瓜拉納提取物、五味子、趕黃草、人參粉等。
 
　　趕黃草、人參粉屬于天然的藥材成分，通常要經過挑選、凈制、切制、干燥、粉碎等多道工序加工而成，所涉及的設備有切制機、干燥設備、超微粉碎破壁機等。其中超微粉碎破壁機，主要采用超微粉碎破壁技術，能夠瞬間擊破藥材的細胞壁，充分釋放和萃取功效成分，使得藥材功效成分利用率提升至96%以上，并且更易被人體消化吸收，發揮更好的功效。
 
　　得益于飲料行業的消費升級，健康營養觀念被不斷放大，功能飲料市場存在巨大的歷史性發展機遇。但面對日趨激烈的競爭市場，企業還需精準定位、優化產品線，加快新品研發，如加入天然的成分等，并借助先進的超微粉碎設備等發揮產品更好的功效，或可發現“黃金”賽道的機會，讓喝功能飲料更健康、更安全，提升產品競爭力。

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