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“餐飲浪費”再受關注，強化治理可借科技之力

2020-08-14 08:51:58 來源：智能制造網 閱讀量：7363

　　誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。近段時間以來，國家針對“餐飲浪費”行為的治理在全網持續刷屏。有關領導人做出指示，要“堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣”，通過列舉批評社會上的系列浪費現象，向社會傳遞出“杜絕浪費、勤儉節約”的時代新強音。
 
　　據了解，這不是我國首次重視和批評“餐飲浪費”。早在七年前，一份《網民呼吁遏制餐飲環節“舌尖上的浪費”》的材料上作出過批示，著重強調了“公款浪費行為”。而現如今，伴隨著公款浪費的得到有效遏制，厲行節儉之風也逐漸吹向全社會。
 
　　杜絕餐飲浪費，不僅是對節儉光榮傳統的實際踐行，更是糧食安全危機意識的有力體現。今年以來，疫情的影響在掀起糧食問題，盡管我國糧食生產年年豐收，但安全危機意識仍不可缺。在此背景下，國家關注“餐飲浪費”、強調“勤儉節約”具有深遠意義。
 
　　不過，要如何做才能避免“餐飲浪費”，實現“糧食節約”呢？智能制造網認為，除了國家建立長效機制、加強宣傳教育，不斷普及和培養人民節約意識之外，通過現代智能科技手段對農業、餐飲等領域進行管治與監督，也不失為減少“餐飲浪費”的有效手段。
 
　　無人機保障糧食生產“高品質”
 
　　追本溯源的來說，“餐飲浪費”不僅僅是人們吃飯時候產生的浪費，種植階段的浪費也可歸于其中。而種植階段的浪費都有哪些呢？其中就包括種植過程中因管理不當、自然災害等而造成的作物死亡；以及因農作物高死亡率、低良品率而帶來的作物損耗。
 
　　基于此，針對一開始種植方面的糧食浪費，就可以利用科技手段來治。比如利用無人機等智能裝備，不僅可以從空中對農作物進行灌溉、除蟲等管理工作，同時還能通過巡檢收集作物實時數據，并對數據進行整合、分析和處理，讓農作物種植管理升級。
 
　　通過無人機代替傳統人工參與農業種植和管理的方式，一方面可以減少農業生產管理的難題與成本，提升農作物植管理的效率和精準性，讓農作物高產高質；另一方面，也能夠對農作物的存活率及生長率進行保障，從而實現對糧食種植階段的浪費減少。
 
　　機器人減免倉儲運輸“高損耗”
 
　　其次，“餐飲浪費”按照生產流程，還涉及到倉儲運輸方面的浪費。對于糧食來說，倉儲運輸過程中的包裝、保險、轉運都會造成一定損耗，尤其是運輸方面，如果運輸太慢、時間太長又保險不當，很容易因為糧食毀壞、爛掉而造成浪費。
 
　　在此背景下，減少“糧食浪費”的另一個方向是提高糧食倉儲和運輸的效率與安全性，而這完全可以依靠機器人來實現。機器人能夠24小時無休，工作時間和效率都遠超人工，且各種技術集成工作質量也遠勝于人，通過機器換人能很好實現對倉儲物流的提升。
 
　　據了解，目前我國包括京東、蘇寧等在內，都已經構建了自己的智能倉儲和智慧物流，機器人在其中扮演著至關重要的角色。未來，伴隨著人工智能、自動駕駛等技術進一步突破，智能倉儲和智慧物流進一步完善，或許機器人對糧食儲運方面的作用還將更加巨大。
 
　　大數據構建經營管理“高精細”
 
　　此外，回到“餐飲浪費”直接的環節當中來，餐飲管理也至關重要。對于很多餐飲商來說，自身采購、訂貨、儲存、售賣過程中都可能造成浪費，同時對于食客浪費行為的不作為，也是縱容餐飲浪費泛濫的一大原因。基于此，避免餐飲浪費還需從餐飲管理做起。
 
　　如何做呢？這時候就要用到大數據技術。
 
　　2014年，我國提出了“智慧食堂”管理方案，要求食堂進行信息化升級。簡單來說，就是利于大數據等技術，對食堂采購庫存、成本核算、食堂經營數據等進行統計分析，為管理提供運營參考、提升備餐精度、升級食堂監管。
 
　　經過多年發展，如今“智慧餐飲”已經成為行業一大趨勢，不僅是食堂，包括海底撈、呷哺呷哺等連鎖店也開始加入其中。在大數據的助力之下，餐飲經營有了數字化、智慧化的升級，不僅用戶服務體驗有所上升，餐飲浪費現象也得到有效遏制。
 

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