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加快冠突散囊菌紅茶團標擬定 促進行業高質量健康發展

2020-08-18 09:49:10 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：8951

　　隨著市場對紅茶的健康、營養品質要求提高，具有高營養價值的冠突散囊菌紅茶應運而生，實現了茶產業、食品產業和健康產業的一次跨界。但是行業健康發展還未有相關標準的約束，近日，冠突散囊菌紅茶創新發布會暨團體標準研討會在濟南舉行，有助于進一步規范產品質量和市場秩序，也為維護消費者的健康和權益提供有效依據。
 

 
　　紅茶品種以祁門紅茶聞名，屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經揉捻、發酵等一系列工藝過程精制而成的茶，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。根據紅茶加工的品種不同進行分類，有小種紅茶、紅碎茶、速溶紅茶、馬邊功夫等等。紅茶是市場銷量非常大，銷路非常廣的茶葉。在茶葉貿易中，紅茶銷量占90%以上，其中主要是紅碎茶。
 
　　隨著消費市場不斷升級，對紅茶的健康、營養品質要求很高。為推動紅茶大健康產業的發展，某茶業與中茶湖南安化第一茶廠將冠突散囊菌應用到紅茶中，生產出冠突散囊菌紅茶新品類。據了解，“冠突散囊菌”，也是金花，是對人有益的酵素類菌，其能分泌淀粉酶和氧化酶，經過催化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優化。
 
　　據說，只有黑茶類茯茶，才會在制作過程中結合“冠突散囊菌”群落，因為這對茶葉加工工藝、技術要求非常高。而含有冠突散囊菌的茶飲，是國內有一定支撐的科技紅茶，擁有人體所需的多種氨基酸以及豐富的微量元素。通過將冠突散囊菌植入到紅茶中，開發紅茶新品種，有助于延長紅茶產業鏈條，推動紅茶的復興和產業升級。
 
　　然而，我國對冠突散囊菌的研究大多基于其對茶葉的影響，作為茶飲等食品工業領域具有應用潛力的益生菌，其價值還沒有引起人們足夠的重視，沒有得到充分的利用和開發，并且缺乏茶飲等食品工業領域相關工藝、技術支持，更沒有引導行業標準化、規范化的團體標準。因此，加快冠突散囊菌紅茶的相關團體標準制定對于紅茶產業升級發展至關重要。
 
　　近日，以“創新科技紅茶，中國人中國茶”為主題的元正冠突散囊菌紅茶創新發布會暨元正冠突散囊菌紅茶團體標準研討會，在山東濟南某酒店圓滿落幕。
 
　　研討會上，各位專家初步擬定元正冠突散囊菌紅茶的團體標準，并就在查看元正冠突散囊菌紅茶的實物產品、聽取研發人員詳細介紹之后，提出多條寶貴意見，加快正冠突散囊菌紅茶團標的制定工作。
 
　　冠突散囊菌紅茶對于豐富中國紅茶品類，提高紅茶競爭力和硬實力具有重要意義。而冠突散囊菌紅茶團體標準的初步擬定，既有助于引導冠突散囊菌紅茶行業規范化發展，使行業發展“有標可依”，并且維護了消費者的健康和權益提供有效依據，同時又對元正冠突散囊菌紅茶品牌發展和保護的重要舉措，對于紅茶的產業振興和推動中國紅茶走向世界具有重要意義。

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