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黑山羊相關標準征求意見 力促質量安全水平提升

2020-08-28 10:28:49 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：9084

　　為了提升黑山羊產品質量安全水平，增強黑山羊市場競爭能力，促進黑山羊產業快速、健康、平穩地發展，近日，由金堂縣興農黑山羊協會組織，標準編制公司等單位參與起草的《金堂黑山羊》標準已完成征求意見稿，現已公開征求意見，于2020年9月27日之前截止。
 

 
　　羊肉性溫，口感鮮嫩，營養價值高，既能御風寒，又可補身體，深受許多人的歡迎。據了解，羊肉主要有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，不過由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。據說，四川省金堂縣優良地方肉用黑山羊品種，生產性能優良、肉質細嫩無膻味等特點而享譽省內外。
 
　　筆者了解到，金堂縣是四川省養羊縣之一，是四川省無公害優質肉羊生產基地之一。由于該地的羊肉肉質細嫩無膻味等特點越來越受到市場青睞。然而，近幾年隨著養殖水平和養殖規模巨大提升，品牌培育得到快速發展，然而產業快速發展的同時，也伴隨著專業合作社和個體經營戶養殖水平發展不和諧，地標產品質量參差不齊。
 
　　不僅如此，在黑山羊具體養殖過程和屠宰加工環節等都缺乏相應的標準來規范養殖與生產等諸多問題，產品存在質量安全隱患。因而這些問題嚴重制約該地黑山羊產業持續、快速發展。因此，加快黑山羊行業標準的制定，對于提升黑山羊產品質量安全水平、增強黑山羊市場競爭能力具有重要的意義。
 
　　近日，由金堂縣興農黑山羊協會組織，金堂縣農業農村局、金堂縣興農黑山羊協會等單位參與起草的《金堂黑山羊》標準已完成征求意見稿，現已公開征求意見，于2020年9月27日之前截止。若涉及修改重要技術指標時，需附必要的技術數據。
 
　　規范性引用文件對于《金堂黑山羊》標準的應用。該標準的規范性引用文件有20個，具體包括《GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量》、《GB2763食品安全國家標準食品中農藥大殘留限量》、《GB28640畜禽肉冷鏈運輸管理技術規范》、《GB31650食品安全國家標準食品中獸藥大殘留限量》、《NY/T1168畜禽糞便無害化處理技術規范》等等。
 
　　筆者進一步獲悉，《金堂黑山羊》標準主要從養殖技術要求、加工技術要求、質量要求、試驗方法、包裝和貯運等8方面進行明確要求。為了保證黑山羊肉安全、衛生，《金堂黑山羊》標準參考了食品相關限量要求，來規定黑山羊的污染物限量指標、農藥大殘留限量指標和獸藥大殘留限量指標，無疑提高了羊肉的衛生水平。
 
　　在貯運過程中，《金堂黑山羊》標準明確規定，運輸車輛在運輸前和使用后應用消毒液徹底消毒。另外，對于冷卻羊肉、凍羊肉吊掛或碼放在的溫濕度進行了明確要求，例如冷卻羊肉應吊掛于相對濕度75%～85%，溫度0℃～4℃的冷卻間。而凍羊肉應吊掛或碼放在相對濕度95%以上，溫度-18℃以下的冷凍間，這樣有利于保證羊肉風味和新鮮品質。
附件1-金堂黑山羊.pdf

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