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酵素步入發(fā)展快車(chē)道 先進(jìn)技術(shù)為市場(chǎng)開(kāi)拓添助力

2020-09-03 09:18:10 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：8371

　　近日，2020年第六屆酵素產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)成功舉辦，會(huì)上提到要“讓酵素走進(jìn)尋常百姓家，讓酵素賦能大健康生活”，讓酵素成為滿(mǎn)足人們對(duì)美好生活尤其是健康生活需要的重要消費(fèi)品。近年來(lái)，隨著國(guó)人消費(fèi)水平的不斷升級(jí)，酵素等健康食品越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的重視。當(dāng)然，酵素行業(yè)的發(fā)展也離不開(kāi)強(qiáng)大的技術(shù)作支撐。
 

 
　　酵素一般指酶，是承擔(dān)人類(lèi)非常基本生命活動(dòng)的體內(nèi)幾千種酶的通稱(chēng)。在生物體中，酵素協(xié)助生物體分解各種物質(zhì)，進(jìn)行新陳代謝。人體所有的組織中，都存在著獨(dú)立運(yùn)作的代謝酵素，其與生命體的青春、健康、疾病息息相關(guān)。如今，酵素食品已愈來(lái)愈受到市場(chǎng)歡迎，通常被人們當(dāng)成一類(lèi)很好的膳食補(bǔ)充，具有促進(jìn)腸道消化，排毒養(yǎng)生的功效。
 
　　數(shù)據(jù)顯示，2019年酵素市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)60億美元。近年，國(guó)家對(duì)于健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施，加上人們健康飲食意識(shí)逐漸增強(qiáng)，酵素作為保健食品已經(jīng)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)熱賣(mài)，特別是近兩年來(lái)，酵素廣受歡迎，發(fā)展更為迅猛。研究數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)食用補(bǔ)酶產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到200億元，酵素及應(yīng)用產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)預(yù)計(jì)達(dá)到2000億元，年增長(zhǎng)率超過(guò)7%。
 
　　目前，國(guó)內(nèi)酵素產(chǎn)業(yè)正處在發(fā)展的快車(chē)道，但是大多數(shù)酵素產(chǎn)品來(lái)自進(jìn)口，可見(jiàn)國(guó)內(nèi)酵素市場(chǎng)快速發(fā)展的同時(shí)，國(guó)內(nèi)研發(fā)生產(chǎn)酵素的企業(yè)產(chǎn)量還未能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。其中，重要的是，國(guó)內(nèi)酵素專(zhuān)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)較少，并且酵素生產(chǎn)工藝對(duì)技術(shù)與質(zhì)量的高要求。酵素在國(guó)內(nèi)尚屬于新興行業(yè)，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究薄弱，缺少理論支撐，對(duì)產(chǎn)品成分和功效研究相對(duì)滯后。
 
　　另外，酵素行業(yè)存在較高的技術(shù)、工藝門(mén)檻，國(guó)內(nèi)研發(fā)實(shí)力強(qiáng)、生產(chǎn)水平高的酵素生產(chǎn)企業(yè)少，多數(shù)酵素生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小的特點(diǎn)，行業(yè)整體技術(shù)水平參差不齊。因此，為了推動(dòng)國(guó)內(nèi)酵素企業(yè)的發(fā)展，2019年，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2019年本)》，明確在鼓勵(lì)類(lèi)項(xiàng)目中提出“酵素生產(chǎn)工藝技術(shù)開(kāi)發(fā)及工業(yè)化、規(guī)范化生產(chǎn)。”
 
　　高品質(zhì)的酵素離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的原料，技術(shù)與先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備也同樣關(guān)鍵。如今不少酵素加工企業(yè)重視技術(shù)、工藝研發(fā)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、自動(dòng)化生產(chǎn)，先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備加持質(zhì)量水平。
 
　　據(jù)了解，某企業(yè)擁有10萬(wàn)級(jí)無(wú)塵凈化生產(chǎn)車(chē)間，從源頭確保產(chǎn)品的潔凈，同時(shí)又以先進(jìn)的ERP系統(tǒng)控制生產(chǎn)，保障安全、無(wú)菌和效率。另外，還配有鷹眼品質(zhì)監(jiān)控系統(tǒng)，能監(jiān)測(cè)產(chǎn)品液位高度、產(chǎn)品異物個(gè)瑕疵等各種高速生產(chǎn)時(shí)人眼難以辨識(shí)的品質(zhì)項(xiàng)目，將質(zhì)量提升到高標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)又配有液相高解析質(zhì)譜儀、氣相層析質(zhì)譜儀、電子顯微鏡等，確保產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量。
 
　　隨著行業(yè)對(duì)酵素技術(shù)深入研究，在酵素研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)上又邁進(jìn)一大步，這意味著可以為市場(chǎng)提供更多酵素產(chǎn)品，為新產(chǎn)品開(kāi)拓上再添助力。據(jù)悉，一企業(yè)以?xún)?yōu)勢(shì)飛躍性突破進(jìn)入酵素3.0時(shí)代，并實(shí)現(xiàn)科技成果的落地應(yīng)用，如PTF發(fā)酵技術(shù)，具有靶向作用的CPT特異分子載體技術(shù)，具有高效轉(zhuǎn)化的LTM線(xiàn)性分子轉(zhuǎn)化技術(shù)等，讓酵素的營(yíng)養(yǎng)功效更多元化。
 
　　“沒(méi)有全民健康，就沒(méi)有全面小康。”縱觀整個(gè)酵素產(chǎn)業(yè)，國(guó)家對(duì)于健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施，無(wú)意疑是酵素產(chǎn)業(yè)未來(lái)大好前景的巨大助推力。而在先進(jìn)的技術(shù)、工藝加持下，也將打造出符合消費(fèi)者需求的酵素產(chǎn)品，幫助企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

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