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加速食品加工機械化進程 破解傳統面食行業發展困境

2020-09-22 16:54:37 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：8289

　　中國的面食文化博大精深，千百年來流傳下來有關面食的品種更是數不勝數，主要有面條、饅頭、花卷、油條、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等?？梢哉f，以蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等工藝為主的面食，是中國食文化的載體之一，有著豐富的內涵和強大的生命力。然而，隨著人民生活水平的提高，飲食習慣和消費行為都發生了轉變，層出不窮的西式餐點、烤餅等對傳統的中式面食造成了巨大的沖擊。因此，傳統的手工面食生產者必須加快創新的步伐，推動面食產業工業化進程，運用現代化的技術繼承并弘揚傳統的制作工藝，為實現面食行業的跨越式發展提供可能。

　　一直以來，面食都作為中國食文化中重要的主食而存在，擁有穩定、廣大的市場。然而社會的現代化發展，悄悄地改變著人們的思考方式，現代人對食品的要求由從前的只為飽腹進而提高為新穎、營養、健康、美味等諸多方面。
 
　　在我國，面食行業的生產經驗相對豐富，傳統的加工方法也相對較多。但由于大部分的加工方法都局限在家庭和手工作坊內，使得面食產出量小且食品衛生難以保障，無法實現在市場上流通的需要。此外，由于作坊式的加工場所缺少科學的設備監測食品的質量與規格，易導致產出的食品隨意性強，造成品質不穩定、難以把控等問題。面對強大的對手工業化的西式面食的競爭，處境艱難。
 
　　因此，越來越多的傳統面食制品的生產朝著機械化、工業化的方向發展，運用現代化高新技術改進傳統加工工藝，繼承并總結了傳統的加工方法，有效推動了面食行業的科學發展，從而提高產業的整體效益。
 
　　傳統中式面食的生產商若想重新獲得較大的市場占有率，就應該與時俱進，為行業注入新的活力，適應消費者市場對食品加工行業提出的新需求。如引進現代食品加工的理念，賦予現代食品加工的技術。同時，滿足消費者對營養、安全、健康、綠色食品的需要，使他們深刻認識到面食是對身體有益的食物。此外，還需努力提高面制品的方便性、便捷性，才有利于加強其在現代市場的流通。
 
　　傳統食品工業化的程度標志著一個國家或地區生活水平的高低，而面食制品更是我國主要的傳統食品。因此，破解傳統中式面食面臨的困境，促進其工業化發展，無論是對人民飲食生活、國民健康還是促進我國農產業的健康發展，都有著重要的意義。

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