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深加工設備助力養生“明星”枸杞健康發展

2020-09-28 11:39:10 來源：食品機械設備網整理 編輯：Maria 閱讀量：9127

　　朋友圈的“保溫杯里泡枸杞”，使枸杞一躍成為養生界的“流量明星”。2010年版的《中國藥典》中就已將枸杞載入作為一種藥食同源的中草藥，消費者對枸杞相關產品的需求也日益增加。

　　近年來，隨著栽培技術的提高，枸杞在中國的種植面積逐漸擴大，從寧夏傳統的中寧產區逐步擴大到“寧夏為核心，青海、甘肅、新疆、內蒙古為兩翼”的枸杞大種植區，成為西北各省重要的經濟作物之一。在市場需求的帶動下，枸杞深加工水平不斷提高，產品日益豐富，產值呈持續增長態勢。據悉，2019年寧夏枸杞綜合產值155億元，其中出口約3928噸，同比增長5.28%，總貨值2.23億元，同比增長10.77%。
 
　　枸杞鮮果難以貯藏和運輸，其皮薄肉嫩，水分含量高，在成熟后期快速軟化，采摘后如不及時處理果實很快就會變色、變味，甚至完全失去食用價值，因此需要對枸杞進行深加工以延長其保質期。
 
　　目前我國的枸杞產品以枸杞干果為主。傳統的干制方式主要為自然晾曬、烘烤干燥、熱風干燥等，會產生損耗嚴重、風味的降低以及營養物質的破壞等問題。枸杞的干制過程不僅要關注枸杞干燥方式的簡易程度更應關注其產品的感官品質及營養品質。近年來，干燥設備不斷升級，企業開始采用真空冷凍干燥技術將枸杞在冷凍條件下，在低溫低壓環境中利用冰的升華性能完成干燥。另有通過枸杞吸收電磁波傳輸的能量，果實內部粒子運動使物料溫度升高，從而達到干燥目的的微波干燥、遠紅外真空干燥等。
 
　　伴隨著消費升級，健康訴求日益凸顯，枸杞作為藥食同源的經濟林果被廣泛應用于保健飲品的開發。現階段枸杞飲品主要有枸杞汁、枸杞飲料和枸杞酒等，此類產品在推廣過程中，通常以枸杞的營養價值和保健作用為宣傳點，采用壓榨、萃取、灌裝等多種深加工設備可極大地提升枸杞產品附加值，滿足市場多樣化消費需求。
 
　　同時，隨著科技化、互聯網+模式、智能化的加速到來，人們對天然植物中活性成分的關注度增加，枸杞的保健功能已經成為枸杞深加工的重要發展方向，這類食品的加工技術也日趨規模化、標準化。如對枸杞多糖的提取，已有采用微波輔助、加壓輔助和超聲提取等方式，能有效提高多糖-蛋白質復合物的含量及多糖免疫調節的功效。
 
　　綜上所述，積極推進枸杞深加工，對于企業發展優質枸杞產業，走可持續健康發展道路，具有重要意義。

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