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即食燕麥賦新意 高品質(zhì)設(shè)備為其“走紅”鋪路

2020-10-26 11:43:12 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Maria 閱讀量：7490

　　在自媒體時(shí)代背景下，食品行業(yè)“網(wǎng)紅”頻出，奶茶、糕點(diǎn)、各式料理輪番競技，與此同時(shí)，許多讓人意想不到的“爆品”正在悄悄攻陷社交媒體，例如即食燕麥片。現(xiàn)階段的消費(fèi)者對飲食健康愈來愈重視，燕麥片等具有較高營養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品正在被廣泛普及且受大眾喜愛。

　　即食燕麥片是原燕麥通過干燥熟化，碾壓等過程制作出的可通過熱水沖泡或短時(shí)間煮制而成的可快速食用的燕麥制品。早在150年前，歐美等地的發(fā)達(dá)國家就開始生產(chǎn)燕麥的各種加工產(chǎn)品，研究如何在燕麥加工過程中較大限度的保留其營養(yǎng)成分。美國桂格選用澳大利亞燕麥為原料，采用自動化、機(jī)械化的先進(jìn)生產(chǎn)線，生產(chǎn)高品質(zhì)的燕麥片，已成為世界燕麥片生產(chǎn)規(guī)模較大的公司，在美國、英國、加拿大、中國等地均有大型即食燕麥片加工廠。
 
　　我國燕麥加工產(chǎn)業(yè)起步較晚，國內(nèi)的燕麥片生產(chǎn)企業(yè)普遍規(guī)模較小，生產(chǎn)設(shè)備落后，所使用的設(shè)備大多由小麥、玉米、大米等物的加工設(shè)備改造而成，并不是采用專業(yè)的燕麥片加工設(shè)備，生產(chǎn)工藝不夠完善合理，致使市場上的燕麥片品質(zhì)參差不齊。因此，迫切需要將高品質(zhì)的燕麥片生產(chǎn)工藝和配套設(shè)備投入到實(shí)際的燕麥片生產(chǎn)過程中。
 
　　即食燕麥片的加工工藝流程可大致分為清理系統(tǒng)、脫殼系統(tǒng)、滅酶系統(tǒng)、切粒系統(tǒng)、壓片系統(tǒng)等，由于高品質(zhì)的燕麥片對于生產(chǎn)過程中脫殼率、含殼率、含水率、酶活性等質(zhì)量的要求都較為嚴(yán)格，就需相關(guān)的脫殼、滅酶、壓片等設(shè)備為其助力，為生產(chǎn)工藝的精準(zhǔn)性提供參數(shù)。
 
　　首先，脫殼工序由脫殼燕麥儲蓄罐、循環(huán)儲罐、麥殼罐等部分組成，根據(jù)清洗原料的進(jìn)料量，選用相應(yīng)型號的設(shè)備。據(jù)悉，某脫殼設(shè)備的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的脫殼機(jī)生產(chǎn)能力可達(dá)4噸/小時(shí)。此外，為確保燕麥片成品的口感與風(fēng)味，某公司的壓片機(jī)將軟化部分和壓片部分配套使用，在保證美味的同時(shí)，處理能力可達(dá)3.5噸/小時(shí)。這都有效提高了燕麥片的生產(chǎn)效率，為燕麥片的生產(chǎn)制造企業(yè)走工業(yè)化道路提供了保障。
 
　　其次，滅酶系統(tǒng)由通道式風(fēng)選機(jī)、滅酶塔、流量平衡計(jì)、內(nèi)循環(huán)風(fēng)選機(jī)、長度分離機(jī)、色選機(jī)等設(shè)備組成。其中，滅酶塔對成品的穩(wěn)定性起著關(guān)鍵作用，燕麥進(jìn)入滅酶塔通過蒸汽進(jìn)行加熱，并在蒸汽管道之間依靠重力流動進(jìn)一步熟化。燕麥在經(jīng)過冷卻段時(shí)，空氣在管道中通過，帶走燕麥多余的熱量和水分，起到對燕麥冷卻、干燥的作用。
 
　　據(jù)英敏特《早餐中國(2016)》報(bào)告預(yù)測，中國消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2021年的1.948萬億元人民幣，中國人的早餐，是一個(gè)龐大無比的市場。即食燕麥因其營養(yǎng)豐富、即沖即飲的特性在市場逐漸占領(lǐng)一席之地，此外，在一輪輪的市場沖擊下，燕麥片不斷更新?lián)Q代被賦予新的定義，逐漸向更多的領(lǐng)域延申，前景廣闊。
 
　　筆者獲悉，近年來興起的杭州某“網(wǎng)紅”即食燕麥品牌，改進(jìn)了美國某燕麥片的烘焙麥片技術(shù)，采用140分鐘低溫烘烤形成了非膨化麥片，口感香脆，比裸燕麥口感好，比膨化麥片更健康，在2019年的電商節(jié)中，擊敗眾多麥片老品牌，成行業(yè)黑馬，并重新定義了燕麥片——即食燕麥片不再是早餐專屬，更成了精致下午茶、深夜解饞物、日常休閑品的代名詞。
 
　　隨著我國新消費(fèi)人群的崛起及養(yǎng)生概念的普及，或?qū)樵S多即食燕麥生產(chǎn)企業(yè)帶來新的啟示，企業(yè)不斷提高生產(chǎn)設(shè)備、改進(jìn)生產(chǎn)工藝為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供技術(shù)支持，才能獲得更大的市場份額，促進(jìn)自身穩(wěn)定長足發(fā)展。

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