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小小蘋果花樣多 鮮食、加工兩不誤

2020-10-29 17:16:55 來源：食品機械設備網 編輯：Maria 閱讀量：9230

　　 蘋果在中國已經有兩千多年的栽培歷史，其品種也十分豐富，大致可分為鮮食、酒用、烹飪三大品類。由于蘋果是一種低熱量食物，富含多種微量元素和維生素等人體所需的營養成分，故近年來被廣泛制成蘋果濃縮汁、蘋果酒、蘋果干、蘋果罐頭、蘋果粉等深加工產品，不但延長了產業鏈，也大大提高了蘋果的附加值，為產業的長足發展奠定了基礎。

　　首先，現階段我國的蘋果依舊以鮮食為主，故為了延長蘋果的貨架期，保證蘋果優良的風味與口感，就需完善蘋果采后處理技術體系和從產地到銷售地的冷鏈技術體系。
 
　　相關企業應大力推進蘋果采后工業化處理，實行蘋果清洗、打蠟、分級、包裝、入庫、儲運等環節在一條現代化流水線上完成，同時引進氣調等先進的保鮮技術，為蘋果品質護航。氣調保鮮是利用控制氣體比例的方式來達到儲藏保鮮的目的，具有操作便捷、便于運輸等優勢，已實現廣泛的商業應用。
 
　　其次，隨著消費升級，各行業的產品都逐漸向多元化發展，蘋果也不例外。近年來，我國鮮食蘋果采后商業化加工水平得到快速發展，實現蘋果生產、加工、銷售的企業已愈來愈多，我國也成了世界上較大的蘋果濃縮汁生產地。
 
　　據悉，西安某設備制造企業研發的濃縮蘋果汁設備生產線可處理1-100噸/小時的新鮮蘋果，采用目前國內成熟的加工工藝，如刀盤式破碎、帶式壓濾機等，同時設計了二榨工藝，使出汁率達到90%以上。
 
　　再次，蘋果酒作為一種由純果汁發酵制成的酒精飲料，相較于其他對人體肝臟等器官會造成一定損傷的酒類而言，具有一定的保健性與營養價值，這一點正好迎合了當下健康飲食的市場需求，逐漸成為蘋果深加工的較佳選擇，市場前景廣闊。
 
　　其中，釀酒的關鍵在于發酵，這直接影響著成品酒的口感與品質，現階段的全自動發酵系統不但外形美觀，且功能齊全，自動化程度頗高，能較大程度保留物料中的有效成分，未來發展不容小覷。
 
　　后，除上述的產品外，還有一些同樣具有市場前景的蘋果加工產品，如蘋果干、蘋果罐頭、蘋果粉等。小小蘋果花樣多，應用相當廣泛，發展前景不容小覷。同時，相關機械制造企業應加快設備創新的步伐，為有需要的生產企業帶來更多的選擇與更高的產品品質。

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