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海味食品或達“千億級”除腥、保鮮技術(shù)破解產(chǎn)業(yè)難題

2020年食品機械設(shè)備網(wǎng)一周看點(11.15—11.21)

2020-11-22 10:08:02 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：8418

　　
 
　　海味食品在去除腥味過程中，一方面通過麻辣、孜然等多樣口味來減弱產(chǎn)品的腥味，以達到緩解海味食品中的腥味對消費者的直接影響。另一方面是要依靠工藝、技術(shù)的創(chuàng)新升級。據(jù)說，有企業(yè)通過生物轉(zhuǎn)化工藝和技術(shù)，利用破壁提取技術(shù)和酶酵耦合加工技術(shù)，從而實現(xiàn)抗氧化功能，消除了海藻的海腥氣味，從而達到海味食品除腥的目的。【閱讀全文】
 
　　一火鍋門店通過工藝、技術(shù)創(chuàng)新升級，徹底擯棄傳統(tǒng)火堿等化學(xué)物質(zhì)發(fā)制毛肚，改用先進的“活性生物酶嫩化”技術(shù)。據(jù)說，該技術(shù)是由西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院研究，通過對火鍋毛肚的嫩化、脹發(fā)、吸水、保水、保鮮等一系列問題的技術(shù)攻關(guān)，既解決了傳統(tǒng)工藝存在的毛肚產(chǎn)品食用安全問題，又增進爽滑脆嫩、勁彈口感，色澤純正，并且還延長了保鮮期。【閱讀全文】
 
　　伴隨著消費升級，市場對辣條衛(wèi)生、健康和品質(zhì)要求提高，不少企業(yè)著力提升質(zhì)量，加快產(chǎn)品迭代，以得到更多消費者的青睞。據(jù)悉，一企業(yè)建立起產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)管控制體系，并專門設(shè)立質(zhì)量管理機構(gòu)，通過專業(yè)的辣條食品檢測儀器嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。【閱讀全文】
 
　　隨著食品工業(yè)迅猛發(fā)展，食品科技取得的顯著進步，諸多自動加工設(shè)備被研制成功，技術(shù)成果落地應(yīng)用，如自動灌腸設(shè)備。該機主要是由料斗、閥門、灌腸管構(gòu)成，自動化程度高，省時省力，生產(chǎn)效率高，并能夠灌制大、中、小各種規(guī)格的臘腸制品，滿足多樣化臘腸灌制需求。【閱讀全文】
 
　　隨著速凍技術(shù)快速發(fā)展，加上市場需求多樣化，速凍食品的品類越來越豐富，有速凍水餃、速凍混沌、速凍包子、速凍饅頭、速凍湯圓、速凍丸子、速凍手抓餅等速凍食品。而今，在快節(jié)奏的生活，和懶人經(jīng)濟的催化下，速凍食品已作為消費者日常生活所需，口味日益豐富，消費品類多樣，很好地滿足不同人群和不同收入群體消費需要。【閱讀全文】
 
　　對于消費者來說，購買燕窩等任何產(chǎn)品一定要學(xué)會看配料表，莫要再交“智商稅”。從產(chǎn)品配料中可以看到，配料依次是純化水、冰糖，其次是燕窩等成分，說明前兩者成分在燕窩產(chǎn)品中占比大。從配料占比來看，說是“糖水燕窩”也是實至名歸。對于燕窩產(chǎn)品來說，不管是干燕窩，還是即食、鮮燉，非常重要的營養(yǎng)成分是唾液酸，但在配料中沒有注明其含量多少。【閱讀全文】
 
　　隨著當(dāng)前美食領(lǐng)域也出現(xiàn)細分，單是烤腸一類小吃就有火山石烤腸、電烤腸，以及傳統(tǒng)的炭火烤腸等等。近，筆者就看到有很多美食博主專門買了一系列灌腸設(shè)備和烤腸機自己在家里制作小吃。除了用小吃這樣的經(jīng)典美食話題成功吸引到用戶觀看節(jié)目外，更是為我們展示了一番這些美食類設(shè)備的實際可用性。【閱讀全文】
 
　　在消費升級和健康飲食意識的推動下，科學(xué)、健康的喂養(yǎng)理念逐步得到行業(yè)內(nèi)外共識，健康、營養(yǎng)、安全的寵物食品更受市場歡迎，如凍干類寵物食品。起初，寵物食品大多采用擠壓膨化工藝，消化率和適口性增加，但是營養(yǎng)損失較大。而今，許多企業(yè)將真空凍干技術(shù)引入生產(chǎn)中，在低溫低壓環(huán)節(jié)下加工，減少營養(yǎng)成分損失，充分鎖住產(chǎn)品風(fēng)味和營養(yǎng)，保證寵物食品健康、營養(yǎng)和品質(zhì)。【閱讀全文】
 
　　外賣除了連鎖餐飲店外，更多的是小成本生意，外賣小料包的利用可以很好的避免在打包出餐時使用額外的小打包盒，塑料袋裝相對來說更節(jié)約成本，也不會造成購買大份量的調(diào)味品導(dǎo)致庫存積壓。站在消費者的角度來看，花個一兩塊錢甚至是不花錢就能擁有各種調(diào)味包，十分劃算。小料包使用起來也很方便，不用擔(dān)心在配送過程中有撒漏，在家里也能吃到多樣化的味道，幸福感自然就提升了。【閱讀全文】
 

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