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次級果吃干榨凈 深加工生產線讓柚子變成大寶貝

2021-01-07 09:46:42 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：7545

　　冬季正值柚子大量上市的季節，走進超市、水果店，隨處可見到柚子的“身影”。柚子全身都是寶，經過深加工，柚子可以從皮到肉都能變成產品，吃干榨凈，提高柚子整體綜合利用率，果實綜合利用后經濟效益可望增長4倍，柚的綜合利用還有很大的發掘潛力。
 

 
　　柚子也稱文旦、香欒、朱欒、胡柑等，原產東南亞，不過在中國也已有3000多年栽培歷史。我國柚子的種植主要在南方，浙江、廣西、福建、湖南、四川、貴州、云南等省均有栽種，品種繁多。俗話說“冬吃柚賽過肉”，柚子果肉清香、味道酸甜，并且含有多種含維生素和多種礦物質，在健康飲食結構升級的背景下深受大家的喜愛。
 
　　隨著消費升級，市場對柚子的品級要求越來越高。每到柚子采摘銷售季節，果農們就會按照果品外觀、成色、大小、重量、酸甜度等指標給柚子定價銷售。雖說次級果在果品口感和內在品質上跟優質果沒什么區別，但因外觀、品相不好被剩下，因此柚子產地都會剩余40%的等外級果，若無人購買，只能爛在地里。
 
　　其實，柚子全身都是大寶貝，通過深加工能夠變“廢”為寶，將皮、肉、籽分離，吃干榨凈，提高次級果的綜合利用率，減少不必要的浪費。
 
　　柚子皮可以做成果脯、柚子皮糖、提取精油等，柚子果肉能夠制成柚汁、柚子茶或果醬。據了解，全國非常大柚子深加工生產線已正常投入運行，預計可以實現年產柚子果脯540噸、蜂蜜柚子茶800噸。
 
　　筆者了解到，柚子果脯生產線采用標準化無菌處理及自動化生產線，大大提高了生產效率，縮短加工時間，以往幾天才能成品的柚子果脯產品，只需要6個小時即可。對于柚子茶生產線在工藝技術上進行創新優化，采用脫離技術，有效地去掉柚子本身口感中帶有些許麻味和苦味，增進柚子茶的風味口感。
 
　　柚子經過深加工既能制成柚子果脯、柚子茶，又可加工成果醬。據悉，重慶市梁平區一企業新增的柚子果醬生產線已投入生產，按照滿產計算，每日可生產果醬3.6萬罐，日產值可達137萬元。據介紹，該生產線采用全機械智能化管控，實現科學配比和全自動流水線生產，減輕勞動強度，減少用工成本的同時，日產量還翻了幾番。
 
　　總的來說，不管是從減少柚子次級果的浪費，提高綜合利用率，還是從完善柚子生產加工產業鏈，增加柚子產業附加值，擴大地方柚子品牌影響力等方面考慮，柚子通過深加工吃干榨凈、變“廢”為寶都具有重要意義。而柚子加工企業要繼續重視深加工，尤其是加大智能化改造力度，加快推進柚子相關生產線建設進度，助推產業發展。

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