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提產能、改包裝 先進加工設備促特色馕餅走向全國

2021-01-12 13:12:39 來源：食品機械設備網 編輯：Jason 閱讀量：8546

　　馕是新疆特色美食之一，風味獨特、類目多樣的馕也展現著我國新疆地區別具一格的風土人情。隨著新疆馕從當地的家庭餐桌走向全國各地，以及新疆馕加工工藝從傳統炭火烤制升級為如今的環保型烤制，電氣環保馕坑、真空包裝機等加工設備為新疆馕產業化提供了可靠保障。
 


 

　　提起新疆，躍入大家眼前的或許多是葡萄干、香梨，還有具有十足煙火氣的羊肉串等燒烤類美食。其實，除了這些大家耳熟能詳的食品之外，新疆馕也是相當具有代表性的地方美食。從“可以三日無肉，不可一日無馕”中也足以窺見人們對馕的依賴與熱愛。
 
　　近年來，隨著特色美食產品成為助推地方經濟發展的重要引擎，一系列特色美食也愈發向產業化、品牌化發展。因而，好吃又耐儲存的新疆馕也成功借助食品加工和包裝的升級，在全國各地收獲許多消費者。
 
　　據悉，馕初是作為家庭主食的一種，過去主要由各家各戶自行制作或是一些小型的加工坊進行小規模生產。烤制過程主要是借助泥制馕坑、磚制馕坑等傳統馕坑，使用木柴、煤炭等進行烤制。如今，傳統的生產方式不僅難以達到環保標準，產能上更是不能滿足市場需求。
 
　　為此，當地也積極建設一批馕產業園，通過引進電氣環保馕坑等采用電能的加工設備，實現智能化、環保型的生產。據悉，當地一馕產業園引進上百個電氣環保馕坑，目前該產業園單日平均馕產量可以達到4.5萬個左右，實現生產可持續發展的同時，產量也有了較大的提升和保障。
 
　　有相關從業人員表示，采用環保型的馕坑對于加工企業本身來說，能夠有效減少一些人力、物力成本。同時，烤制的馕成品在智能化的溫度控制下風味、食品安全等方面也會更加優質。
 
　　而除了解決馕生產中存在的問題，馕產業園還采用真空包裝機進一步延長馕的儲存時間。雖然馕本身就有耐儲存的特性，但受到溫度、濕度等環境因素影響，普通包裝的馕在品質、保存期上都可能會產生變化。使用真空包裝后，會對馕儲運帶來更加適宜的保鮮、保質環境。此外，經真空包裝的馕還更加方便攜帶。據了解，現在從新疆銷往全國各地的馕，使用真空包裝的產品相對會更具競爭優勢。
 
　　據不完全統計，馕作為一種地方特色美食產品，若是按照馕的大小、原料、形狀等進行分類，將得到涵蓋肉馕、玫瑰花馕、洋蔥馕、玉米面馕等300余種品類的產品。不可否認，多樣化的口味顯然也為馕打通全國市場和銷往各地打下良好基礎。
 
　　現如今，以馕為引子，以生產工藝升級與先進的加工設備為輔，一大批馕文化產業園相應的建立起來，成為推動地方特色食品產業化發展，并帶領人們走上致富路的重要基礎。

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