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檸檬“身價飆升” 冷鏈設施助其煥發“鮮”生機

2021-03-23 10:16:48 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：8293

　　近幾年，檸檬市場增長十分迅猛，2020年從國外進口檸檬來填充消費市場需求的缺口。近，檸檬批發零售價格大幅上漲，其中香水檸檬供不應求，價格翻倍，身價飆升，在一定程度上增加了種植戶的收入。然而檸檬在貯運中，會有失水干癟、機械損傷、腐爛等問題，冷藏庫、冷藏車助力檸檬煥發“鮮”生機。
 

 
　　檸檬果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣，且含有豐富的檸檬酸，可作為上等調味料，用來調制飲料、糕點、食品、菜肴、藥品等。近年來，不少地方大力發展檸檬種植業，并采取“政府+企業+農戶”的發展模式，聚焦檸檬產業使之培育成為主導產業。據悉，江門恩平大槐鎮錦新村一檸檬合作社，香水檸檬種植面積有1500畝。
 
　　再如，截至目前云南省紅河哈尼族彝族自治州綠春縣戈奎鄉累計發展檸檬1.8萬余畝，并結合農戶種植意愿、氣候優勢，逐步規模化發展檸檬產業，檸檬現已成為規模化產業。還有潼南依托獨特地理資源優勢，通過規模化種植、研發深加工產品、用智能化助推產業變革等舉措，大力發展檸檬產業。當前，檸檬種植面積32萬畝，年鮮果產量25萬噸。
 
　　由于檸檬市場前景廣闊，屬于蓬勃發展的新興產業，再加上當地群眾飲食喜好，檸檬種植得到廣大農戶的積極響應，并已成為地方種植戶致富的重要產業。檸檬的果面好壞是分辨等級的重要因素，但是檸檬在儲運中，會有失水干癟、機械損傷、腐爛等問題，加上檸檬旺季在夏季，長時間儲存的檸檬果面會產生斑點，果品等級不高，因而價格就相對不高。
 
　　對此，種植戶們通常確保前一年成熟度不高的果實先篩選分揀入庫，使檸檬果在貯藏中后熟，這樣延長了檸檬果的成熟過程，相對后采摘的成熟度高的先行發貨，等級不會明顯降低。另一方面，建設并完善專業的第三方保鮮冷藏庫，從基地冷庫，到目的冷藏庫為全程冷藏車運輸，特別是春夏季，確保存儲半年的檸檬鮮果的新鮮度。
 
　　近年來，隨著我國社會經濟的快速發展，居民消費水平不斷提高以及人們對食品質量和新鮮度、安全性的要求提高，食品冷鏈物流需求總量不斷擴增。作為冷鏈物流重要的基礎設施、設備，冷藏庫、冷庫、冷藏等冷鏈設備庫容量、保有量在穩定增加，并且呈逐年遞增趨勢，再加上我國冷鏈基礎設施建設加快推進，更好地滿足龐大的檸檬等生鮮運輸需求。
 
　　檸檬在國內消費每年都在快速增長，其中檸檬鮮果占據了主導地位，主要用于果汁飲料、菜品應用，并且市場規模還在不斷增加。檸檬雖是水果中的小品種，但未來市場前景將越來越大，預計到2024年，檸檬市場的交易額將增長超過118億元。而冷藏庫、冷藏等冷鏈基礎設施的加快推進和應用，也將為檸檬產業發展提供強勁支持。

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