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猴頭菇粉及其提取物標準意見征求 促進行業有序發展

2021-04-09 15:22:55 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：11929

　　隨著食用菌產業快速發展，加上健康飲食觀念的提升，猴頭菇在整個食用菌產業中的地位日益突出，猴頭菇市場也朝著大眾食用、藥食同用和保健開發多元化的方向發展。日前，浙江百山祖生物科技有限公司提出，江蘇安惠生物科技有限公司、浙江壽仙谷植物藥研究院有限公司等單位共同編制了《猴頭菇粉及其提取物》團體標準。該標準已于近日完成征求意見稿，現已公開征求意見。
 

 
　　猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。猴頭菇屬于藥食兩用真菌，尤其是其醫藥方面的藥用價值，受到廣大消費者的青睞。隨著市場需求增加，以及食品加工工藝、技術的發展，猴頭菇產品開發增多，如猴頭菇餅干、保健酒、保健飲料、酸奶、猴頭菇茶等等。
 
　大多數猴頭菇產品都是以猴頭菇粉和猴頭菇提取物為原料經過相關工藝、流程加工而成，從而推動了猴頭菇粉和猴頭菇提取物行業發展。為了進一步引導和規范猴頭菇粉和猴頭菇提取物行業健康穩定發展，提高猴頭菇粉和猴頭菇提取物質量，行業人士制定了《猴頭菇粉及其提取物》團體標準。
 
　　根據《關于猴頭菇粉及其提取物團體標準立項的通知》，由浙江百山祖生物科技有限公司牽頭制定，江蘇安惠生物科技有限公司、浙江壽仙谷植物藥研究院有限公司、浙江方格藥業有限公司等多家單位聯合編制的《猴頭菇粉及其提取物》已完成征求意見稿。為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性，現公開征求意見，時間為2021年3月29日至4月28日。
 
　　食品工業等行業是建立在標準基礎上，無論是團體標準，還是國際標準、國家標準，標準都起到基礎性的作用。標準的編制離不開規范性引用文件，《猴頭菇粉及其提取物》團體標準的規范性引用文件超過20個，包括《GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量》、《GB7096食品安全國家標準食用菌及其制品》、《GB17405保健食品良好生產規范》等。
 
　　為了實現標準化、規范化生產，也為了保證猴頭菇粉及其提取物的品質，《猴頭菇粉及其提取物》團體標準明確了相應的生產工藝流程，如猴頭菇粉要經過粉碎、滅菌、過篩、混合等工序，而猴頭菇提取物要通過粉碎、水提、濃縮、干燥、過篩、混合等工序制成。不難看出，猴頭菇粉、猴頭菇提取物都要經過粉碎環節，并要求粉碎物料均勻，無肉眼可見雜質。
 
　　其實，相比手工粉碎猴頭菇干燥子實體原料，目前市面上推出的專業粉碎設備在物料均勻、干凈、無雜質等方面更具有優勢。例如超微粉碎機一般由粉碎室、研磨輪、研磨軌、風力輸送等裝置組成，通過研磨軌做圓周運動的研磨輪碾壓、剪切而實現粉碎，原料粉碎均勻，更細膩，干凈、衛生，并且可根據工藝需要調節原料粉碎細度，保證猴頭菇干燥子實體原料品質安全。

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