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發酵、酶切科技賦能透明質酸 入食獲批引發新“風口”

2021-04-29 10:03:15 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：16615

　　近年來，隨著生物科技進步與發展，對營養科學的研究深入，各種生物活性物功能性成分作用被進一步揭示，再加上消費者對功能食品的認知不斷提升，對食品中的特定功能性追求越來越強烈。今年年初，透明質酸獲準作為新食品原料，可添加于普通食品中，并在功能食品產業迅速成為“風口”，受到食品工業關注。
 

 
　　顧名思義，功能性食品，是具有特定營養保健功能的食品，適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療為目的的食品。近些年，伴隨著健康飲食觀念的深入人心，食品的健康化與功能化已經成為世界食品工業的大勢所趨。面對國內市場需求的加大，我國已成為全球非常大的功能性食品消費市場。
 
　　據某電商平臺2020年發布的數據顯示，2020年該平臺功能性食品市場增速達40%，購買人數上漲50%，預測功能性食品未來幾年內或能達到5000億元的規模。功能性食品主要功能因子是常量營養素，是按照規定添加的食品原料，常見的有膳食纖維、低聚糖、糖醇、蛋白質和氨基酸、酚類、礦物質、復合脂質、乳酸菌類等等。
 
　　諸如蛋白質、氨基酸、透明質酸等生物功能成分，都是構建功能食品中非常重要的活性物質基礎。盡管如此，但對于國內市場來說，功能性食品存在著研究起步晚，且功能成分食品原料單一，工藝技術落后等問題，在一定程度上限制了產業發展。因此，隨著功能性食品發展需求加大，對于生物活性物質的創新研究，已成為助推功能性食品升級的關鍵法寶。
 
　　據悉，有企業致力于對透明質酸進行研究，其在國內啟動透明質酸(俗稱玻尿酸)作為新食品原料，可添加于普通食品中的申報，今年年初成功獲批，推動透明質酸在食品領域應用的突破變革，并且打破了透明質酸食品依賴進口的局面，成為世界非常大的透明質酸原料生產國，中國功能性食品產業也進入全新發展階段。
 
　　筆者了解到，起初由于采用動物提取法，從雞冠中提取透明質酸，價格非常昂貴，無法大規模應用。而企業科研團隊通過自主研發，實現微生物發酵法生產透明質酸。另外，還通過自主研發的酶切技術對分子鏈“定制”裁剪，將透明質酸等生物活性物質原料的應用潛力開發出來，大大拓展了透明質酸的應用領域，讓這個“小分子”撬動了產業大空間。
 
　　隨著中國消費市場的不斷升級，人們的消費觀念發生了巨大的改變，健康飲食理念也在升級。與此同時，《“健康中國2030”規劃綱要》指出，應制定實施國民營養計劃，深入開展食物營養功能評價研究，進入十四五以來，實施“健康中國”又再度被提升到國家戰略的高度。
 
　　可見，功能性食品市場發展潛力巨大，功能性食品或將被業內視為未來食品行業升級的重要方向。信玻尿酸獲批作為新食品原料，可添加于普通食品中，更多功能性活性物質也將進入中國消費者的飲食中，為消費者帶來更多樣的功能性食品。

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