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五一或為新式茶飲消費帶來利好 茶飲門店仍需嚴把食品生產(chǎn)安全

2021-05-01 14:27:15 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：9892

　　今天是五一小長假的第一天，晴朗的天氣也為人們出游增添了不少活力。不過，小編也注意到，今年五一小長假期間，北京、上海、廣州、杭州等眾多旅游地的溫度基本保持在25℃左右，更高還會達到30℃，而這無疑將會進一步刺激人們對涼爽類飲品的需求，由此也將為人們平常就比較偏好的茶飲市場注入更多消費動力。對于眾多茶飲門店來說雖然迎來重大利好，但也要加強確保茶飲制作過程中的規(guī)范性和加工設(shè)備、環(huán)境的整潔衛(wèi)生，為消費者帶來高品質(zhì)的放心茶飲。
 

 

　　近年來，新式茶飲的風潮席卷全國。無論是前段時間茶顏悅色進軍武漢、深圳市場時迎來消費者排長隊的守候，還是以年輕一代消費者為核心的群體被冠上“每天一杯奶茶”的名頭，都顯示出新式茶飲逐漸成為消費中的“香餑餑”。確實，基于消費升級，當下的新式茶飲一改傳統(tǒng)沖泡奶茶的面貌，主打“現(xiàn)制”茶飲，類型更是涵蓋氣泡茶、水果茶、奶蓋茶、鮮奶茶等多種，這也充分滿足了消費者對于新穎口感和風味的需求，由此也推動我國新式茶飲市場快速發(fā)展。
 
　　據(jù)《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020我國新式茶飲市場規(guī)模預計將超過1000億元，消費者規(guī)模更是突破3.4億人，而就整個市場發(fā)展趨勢來看，接下來新式茶飲市場規(guī)模和消費者規(guī)模還將在快速發(fā)展期下實現(xiàn)較為穩(wěn)定的增長。就此來看，將新式茶飲視為食品消費市場中的優(yōu)質(zhì)賽道也是有據(jù)可依。
 
　　不過，在近幾年新式茶飲市場的快速發(fā)展中，各種連鎖品牌門店不時被查出存在原料腐爛變質(zhì)、儲物間擺放混亂、操作臺雜亂不整潔等問題還是一次次將新式茶飲食品安全問題推至風口浪尖。而無論是基于新式茶飲本身的高消費，還是消費者對于茶飲品質(zhì)、安全的需求不斷提升，以及市場本身對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求，都督促著新式茶飲行業(yè)在發(fā)展中向規(guī)范化、標準化靠攏。
 
　　一方面，隨著早前包含奶蓋茶、水果茶、鮮奶茶、氣泡茶、冷泡茶五個類別的《茶(類)飲料系列團體標準》完成征求意見稿的編制，并面向社會公開征求意見，也將從規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)、加工標準的層面為新式茶飲帶來可供參考的依據(jù)，從而助推新式茶飲行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。
 
　　另一方面，對于新式茶飲生產(chǎn)主體來說，則應(yīng)該注重生產(chǎn)過程中流程、衛(wèi)生等方面的把控。例如工作人員要持健康證上崗，在制作茶飲的過程中也要確保佩戴口罩、手套，或是在確保手部整潔的情況下完成現(xiàn)制茶飲的制作；對制作茶飲時需要用到的奶茶機、榨汁機、制冰機等應(yīng)當定期清洗、消毒；對入庫的水果和其他主配料等進行明確的食品標簽標記，并有序、分層的放置到冰箱、冷藏柜等冷藏設(shè)備或是儲物間中；同時也要注重店內(nèi)衛(wèi)生情況的維護，避免有蟲子等進入操作間乃至茶飲中。
 
　　隨著人們對新式茶飲的偏好越來越明顯，新式茶飲或許還將在現(xiàn)有的發(fā)展基礎(chǔ)上“更上一層樓”。但對于食品消費行業(yè)本身而言，基于食品品質(zhì)和安全才是行業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵基礎(chǔ)，因而新式茶飲品牌在逐步做大做強的過程中也需要加強對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的把控。

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