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81.5%Z世代偏好薯片?生產線提檔升級助力滿足需求

2021-05-17 15:53:16 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：7578

　　最近，一款兩個品牌聯手推出的螺螄粉味薯片面世，作為集齊時下兩大熱門元素的休閑食品，其也受到一眾網友們的關注。不過，若是仔細探究發展已久的薯片產業，除了加強口味上的創新外，自動化的清洗機、去皮機、成型機、烘焙設備等應用，也使得業內相繼推出鮮切薯片、烘焙型薯片等多類型的產品，以更好地滿足市場需求。
 


 

　　近年來，隨著人們的生活水平不斷提升，休閑食品儼然已經成為人們茶余飯后，甚至是在一定程度上起到代餐功能的重要部分，在此基礎上我國休閑食品市場也迎來快速增長。據相關數據顯示，到2020年我國休閑食品年產值已經達到11200億元，預計今年還將在快速增長中達到11562億元左右水平。
 
　　縱觀整個休閑零食市場，百花齊放的發展態勢向來是其產生較大產值、價值的重要基礎。就品類來看，休閑零食中囊括堅果、干果、膨化食品、糖果、鹵味制品、調味面制品等多種多樣的產品。而這其中，要說能在市場中長期受到消費者青睞的產品，非膨化食品中的薯片莫屬。從艾媒咨詢發布的相關統計數據中也可以看到，2020年我國Z世代對于薯片類食品的偏好度達到81.5%，無疑正印證了這一市場較好的發展前景。
 
　　當然，伴隨著近些年來人們對薯片類食品的需求和對健康飲食的需求呈現出增長趨勢，薯片生產中也通過引入自動化加工設備與工藝升級，實現產能擴大和多樣化產品的推出。
 
　　一方面，以新鮮土豆切片、油炸、調味制成的鮮切薯片，長期以來在我國薯片市場中占據著較大的份額。就其生產過程來說，筆者之前曾看到有生產企業已經搭建起涵蓋土豆清洗機、蒸汽去皮機、刷皮機、切片機于一體的生產線，為土豆前期加工提供高效的技術支持。據悉，相較于人工清洗、去皮等處理，設備加工能實現省時省力和生產效率大增，產能擴大自然也是有據可依。其中，在經蒸汽去皮設備的處理中，還能夠使得整個土豆的外層得以熟化而利于后續去皮，而土豆內部并不會受到過多影響。
 
　　另一方面，以土豆粉和淀粉為主要原料，經混合攪拌、和面、碾壓、成形、油炸后得到的復合型薯片，在市場中也并不少見，但隨著近年來人們更加關注食品健康問題，復合型薯片生產中也逐步通過工藝升級，推出非油炸的烘焙薯片。顧名思義，烘焙薯片與上述復合型薯片的主要不同點在于其最后一道生產工序是烘焙，即通過熱風干燥設備、微波干燥設備等完成對“土豆片”的熟化。而伴隨著“非油炸”、“更健康”成為烘焙薯片銷售中被消費者們所接受的賣點，也使發展已久的薯片市場迎來新的經濟增長點。
 
　　當下，人們對于休閑食品的需求正處于相對較快的增長期，而快節奏的生活和壓力較大的環境，更是使得吃起來“咔吱脆”的薯片產品成為人們解壓、解饞常備的食品之一。但隨著這一市場競爭日趨激烈，也需要生產企業在快速謀篇布局的同時，通過引入一系列配套的加工設備，把產品品質做得更好、更硬，以提升產品競爭力。

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