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湖南制定NFC柑橘汁標準 助推國內果汁產業升級

2021-05-20 10:05:30 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：9610

　　近年在健康的追求下，NFC果汁或成為果汁發展的新方向，而且入局NFC果汁市場的企業也在增加，這一市場在國內具備發展潛力。日前，湖南省市場監督管局發布的通知顯示，由湖南省農產品加工研究所組織制定的湖南省地方標準《NFC柑橘汁加工技術規程》已經完成征求意見稿，將對國內NFC果汁產業升級，以及行業健康有序發展起到推動作用。
 

 
　　中國是世界柑橘生產大國，柑橘種植面積與產量均居世界前位，而湖南省柑橘產量和面積一直居于前列。該省是世界柑橘的重要起源中心，有一定影響力。據說，全省14個市州100多個縣形成了規模化、商品化柑橘種植，有25個縣被列為柑橘優勢區域縣，38個縣被列為湖南柑橘生產重點縣。
 
　　截至2019年，湖南柑橘生產面積約600萬畝，產量達560萬噸，柑橘生產產值155億元，全產業鏈產值280億元，位居前列。湖南柑橘產量的增加也為柑橘果汁加工業提供充足的原料支持。隨著人們的消費水平不斷提升以及健康飲食理念不斷強化，果汁飲品從果汁飲料到混合果汁、濃縮果汁，再到如今備受行業關注的NFC果汁出現，果汁產品演變有著明顯的健康、營養和新鮮化趨勢。
 
　　為了迎合NFC果汁市場需求趨勢，也為了有效地規范和引導NFC柑橘汁加工行業健康有序發展，日前，湖南省農產品加工研究所組織制定了湖南省地方標準《NFC柑橘汁加工技術規程》，將對促進NFC柑橘汁產業升級和引導產業健康穩步發展具有重要意義。地方標準明確了生產技術要求，包括清洗、榨汁、濃縮、過濾、殺菌、灌裝等。
 
　　其中，在濃縮工藝方面，NFC柑橘汁主要采用非濃縮還原，非濃縮還原柑橘汁即為全部還原柑橘汁，還可稱為非復原柑橘汁。NFC柑橘汁是以柑橘果實為原料，采用機械方法制成，只能采用巴氏殺菌或非熱殺菌(超高壓冷滅菌)方式加工制成果汁，不允許添加其他物質，并且冷藏貯存產品應在不高于10℃條件下貯存。
 
　　其中，HPP(超高壓冷滅菌)技術帶來了果汁行業改革性的變化，徹底改變了高溫滅菌果汁的格局，成為真正意義上的鮮榨柑橘汁，不僅能殺菌并保留柑橘汁產品活性，保留天然維生素、果肉與天然膳食纖維和活性因子，還能讓柑橘汁一部分轉變為順式結構，提高吸收率，有利于人體消化吸收。
 
　　HPP(超高壓冷滅菌)技術專項技術成果的轉化與應用，有力地提升了柑橘加工企業的整體技術水平，促進了柑橘加工企業集群的形成。實際上《NFC柑橘汁加工技術規程》地方標準的提出，不但為地方NFC柑橘汁加工產業帶來了統一的標準，提高NFC柑橘汁加工技術水平，而且也彌補了國內NFC果汁產業標準的不足，促進行業健康有序地發展。

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