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《方便濕面》團體標準征求意見 推動規范化生產帶來放心食品

2021-05-27 16:18:36 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：12634

　　隨著近年來方便濕面市場打開，我國方便食品產業也迎來更加多元化的發展路徑。但由于我國尚未有關于方便濕面產品的相關國家標準、行業標準，如今市面上的方便濕面質量也是參差不齊。為進一步規范產品品質、推動產業發展，由中國副食流通協會標準化技術委員會提出并歸口的《方便濕面》團體標準現已完成征求意見稿編制，并面向社會公開征求意見，于2021年7月15日前截止。
 


 

　　長期以來，人們對方便食品的需求居高不下，但隨著消費升級，人們的需求也逐步轉向營養化、品質化、多元化。因此，近年來食品行業也在傳統方便面的基礎上，相繼推出高端方便面、方便濕面、自熱火鍋、沖泡米飯等一系列速食產品。就方便面食一類產品來看，被視為方便面發展進程中的一大里程碑的“方便濕面”，也憑借更加均衡的營養、筋道爽滑的口感和兼顧性價比的定價而受到人們喜愛。
 
　　方便濕面，又被稱作保鮮濕面，是一種經和面、壓延、熟化、分切、水煮、水洗酸浸、包裝、殺菌等加工后得到的水煮型速食面，源自于日本。隨著這種面食產品受到市場歡迎，我國也引入方便濕面，產出貼合人們口味需求的袋裝面和盒裝速拌面兩種類型產品。
 
　　得益于我國傳統的搟面、制面技術和現代化的食品保鮮技術，以及涵蓋真空和面機、熟化喂料機、面片熟化機、真空包裝機、干燥設備等于一體的自動化濕面生產線，傳統工藝與現代化生產工藝的結合也使得方便濕面在口感、品質上更加貼合消費者需求，生產日益標準化也使食品消費更加放心。而盒裝速拌面因與方便面相似，熱水沖泡、添加調料攪拌后即可食用，也成為近年來比較受歡迎的方便食品之一。
 
　　但是，在此類速食面食生產中不僅涉及到濕面生產的各個流程，還涵蓋到調味料等輔料加工，由于業內未有相關產品標準規范，方便濕面質量也就各有不同，且帶來一定的食品安全問題。就此，加快制定有關方便濕面的產品標準對于行業健康有著重要意義。
 
　　日前，由中國副食流通協會標準化技術委員會提出并歸口，由中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會與多家食品企業共同起草的《方便濕面》團體標準完成征求意見稿編制，現公開征求意見。若有相關意見，請于2021年7月15日前反饋至秘書處。
 
　　據悉，《方便濕面》團體標準中對方便濕面、方便濕米粉兩種產品的術語和定義，以及原輔料要求、技術要求及檢測方法、生產加工經營過程、檢驗規則及標簽、包裝、貯運等進行規定。其中，在技術要求及檢測方法中，也對食品感官要求、理化要求、微生物指標進行具體規定，這無疑也是對后續方便濕面的生產加工提出更加規范化的要求。
 
　　近年來，消費者對健康食品需求的上漲催生上游食品行業做出轉變，越來越多的速食產品應運而生，方便濕面產品也順勢進入大眾視線并受到認可。受益于如今自動化的生產線提供助力，食品加工模式的優化升級也使方便濕面產品的質量得到提升。但具體來看，業內仍需更加詳細的產品標準也為行業穩定發展夯實基礎。

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