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胡椒需求量逐漸增長 機械化生產推動產業品質升級

2021-06-04 11:15:58 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：7762

　　世界之大，無奇不有，就連飲食也有著各種“神奇吃法”，荔枝蘸醬油、西瓜撒胡椒、芒果蘸辣椒粉、椒鹽烤西瓜、芭樂配梅子粉、草莓蘸黑醋......真的是刷新筆者對美食的認知，跟“黑暗料理”有的一拼。不過，細看一下，大都是水果配上各種調味品，其中胡椒作為調味品的一種，因其具有藥食同源價值日趨受到人們的關注。
 

 
　　胡椒別稱黑胡椒、胡麻，原產地為東南亞現廣植于熱帶地區，我國海南、云南、福建、廣東、廣西等省區均有栽培。胡椒主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩、助消化、增進食欲，可散寒、暖胃以及有防腐抑菌的作用。《本草經疏》中提到胡椒，其味辛，氣大溫，氣味俱厚，陽中之陽也。《本草求真》中說到胡椒比之蜀椒，其熱更甚。
 
　　從品種來看，胡椒有黑胡椒、白胡椒、綠胡椒、紅胡椒、灰胡椒，滿足不同食材烹飪調味需求。隨著居民生活水平的提高，人們對餐食風味口感的要求不斷提高和健康飲食觀念的增強，對于胡椒的需求量逐漸增長。而隨著我國相關技術人員對于胡椒研究的加深，市場需求帶動種植戶種植胡椒的積極性提高，為我國胡椒加工業的發展提供原料支持。
 
　　據悉，在海口市瓊山區大坡鎮，一公司現擁有非常大的胡椒生產基地，種植胡椒面積達2.8萬畝，年產量達3000余噸。另外，又得益于政策的支持，實現了其從粗加工向精深加工的轉型升級，帶領脫貧戶發展胡椒產業，幫助貧農戶就業增收。據說，該公司研發環保型胡椒加工技術，引入新式胡椒自動化加工生產線，以新工藝生產的胡椒更具清香和營養價值，市場競爭力得以進一步提升。
 
　　現如今，胡椒加工產業鏈條不斷延長，深加工產品也在不斷增多，如胡椒餅干、胡椒巧克力、胡椒醬、凍干胡椒等等。在食品加工業不斷發展和調味品市場規模快速擴增的當下，胡椒加工離不開自動化、機械化生產設備。日前，行業人士就如何創新海南胡椒加工方式，推動胡椒初加工產業走上機械化、自動化生產進行了深入探討。
 
　　業內人士認為，胡椒堿與胡椒油含量豐富，延長產業鏈條，推動胡椒深加工、精深加工業快速發展，必須走機械化生產之路，推動胡椒產業大變革，提升產品品質，擴大在海內外市場份額。目前，有公司投入胡椒自動生產線，脫皮、分揀、烘干、定色、色選分級、風選除雜、水分調節、研磨、包裝等工序已實現機器操作，批量化、規模化生產，并且品質得到顯著提升。
 
　　在農業領域，流傳著“一金二銀三胡椒”的俗語。老百姓把胡椒與黃金白銀比，可以看出，胡椒在人們心中的市場價值之高。因而胡椒高收益調動了農戶種植的積極性，有利于推動我國胡椒行業的快速發展，促進我國胡椒的種植面積不斷擴大，為完善我國胡椒產業鏈，助推胡椒深加工、精深加工提供充足的原料支持。而胡椒加工生產線不但進一步促進傳統胡椒產業標準化、規模化，實現產品質量達到更高質量標準，而且還將加快產業化進程，打造國際胡椒品牌，奠定市場話語權起到積極作用。

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