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兩項紅茶生產技術規范征求意見 促地方茶業高質量發展

2021-06-11 11:59:45 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：8993

　　香甜味醇的紅茶在茶飲市場中具有舉足輕重的地位，一直以來我國各地茶產區也著力利用地方資源大力發展名優紅茶，并通過相關標準的制定助推紅茶加工與成品品質達到更高水平。近日，由廣東省農業標準化協會提出并歸口《不同等級英紅九號茶青紅條茶加工技術規程》、《茶鮮葉儲運技術規范》2項團體標準完成征求意見稿，現公開征求意見，于2021年7月7日前截止。
 


 

　　以合適的茶樹鮮葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等加工后制成的紅茶一種發酵茶。其在加工過程中會發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，由此產生茶黃素、茶紅素與香氣物質，因而紅茶的茶葉、茶湯皆為紅色且香氣芬芳馥郁，更有著生津清熱、提神消疲、利尿消腫等功效，向來也受到消費者們喜愛。
 
　　就品種來看，紅茶作為我國六大茶類之一，也有著祁門紅茶、正山小種、金駿眉、昭平紅紅茶、日照紅茶、川紅茶、宜昌紅茶、閩紅工夫茶等多種。同時，針對各地氣候與環境等不同，各地茶科往往也會培育適宜種植的優良紅茶品種，例如廣東茶科所在20世紀五六十年代就從英德紅茶品種中選育、研發出英紅九號，并成為如今廣東地區重要的紅茶品類。為了進一步打響英九紅茶品牌度，廣東也從加工技術標準化切入，打造高質量紅茶產品。
 
　　日前，由廣東省農業標準化協會提出并歸口、由廣東省農業科學院茶葉研究所與院校、多家茶企共同起草的《不同等級英紅九號茶青紅條茶加工技術規程》、《茶鮮葉儲運技術規范》2項團體標準已完成征求意見稿編制，為確保標準的可操作性、實用性等，現面向社會公開征求意見。若有相關意見或建議，請于2021年7月7日前將意見反饋變反饋至廣東省農業標準化協會秘書處。
 
　　就文本來看，紅條茶加工技術規程中對英紅九號紅茶的術語和定義、茶青要求、加工工藝及標志標簽、包裝、運輸和貯存進行規定。《茶鮮葉儲運技術規范》則對茶鮮葉運輸和儲存的方式、條件、管理等技術要求
 
　　其中，在《不同等級英紅九號茶青紅條茶加工技術規程》的加工技術標準中，分別對不同等級茶青萎凋參數(包含溫度、濕度、萎凋時間、萎凋葉含水量等)，使用揉捻機進行初揉和復揉的加壓程度、時間、投葉量進行規定。同時指出，紅茶揉捻、發酵、解塊、烘干、精選環節分別適宜采用65型揉捻機組、發酵筐或傳送帶式發酵機設備以及解塊機、型鏈板式烘干機、篩分機等進行加工，以使成品紅茶達到相關質量要求。
 
　　隨著近年來紅茶在茶飲市場中的受歡迎度、認可度逐漸攀升，紅茶市場競爭也愈發激烈。為更好的推動地方優質紅茶產品走向市場，廣東也從紅茶加工技術與鮮葉儲運技術向標準化邁進入手，提升英紅九號紅茶品質。

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