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各地多舉并措保障餐飲具衛生情況 守護“舌尖上的安全”

2021-06-30 13:34:48 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：9549

　　隨著人們生活水平提升，外出就餐逐漸變成主流選擇，這也有效帶動了我國餐飲業快速發展，但與此同時出現的的餐飲具清洗、消毒等不到位等問題還是使得餐飲食品安全面臨一定的困境。就此，近年來我國各地也通過加強餐飲具專項抽檢、設立集中消毒在線監管系統和利用食品快速檢測技術，多舉并措保障餐飲具安全衛生。
 


 

　　揚州：開展餐飲具專項整治行動
 
　　“民以食為天，食以安為先”，為保障食品安全，早前揚州開展餐飲具專項整治行動，主要對餐飲單位清洗消毒餐飲具情況開展監督檢查。具體來看，餐具用后處理雖然看似簡單，但一旦該環節中出現問題也將對餐飲食品安全造成重要影響，因而此次專項行動也重點對餐飲單位是否有餐飲具專用清洗池、消毒池、消毒柜等清洗消毒設施，清洗消毒設施使用是否規范合理使用，餐飲具處理后是否分開放置等進行檢查。
 
　　據日前公布的抽檢結果顯示，此次抽檢的150批次中，分別有138批次合格，12批次不合格，而不合格項目均為大腸菌群。這意味著餐飲具處理中可能存在清洗、消毒不到位，或是存放過程出現污染等情況，這也提醒廣大餐飲單位仍需嚴格落實碗具、筷子等清洗過程，并注意合理、合規使用消毒柜。
 
　　武漢：建立餐飲具集中消毒在線監管系統
 
　　一直以來，各地餐飲具監管多需要工作人員進行線下抽檢，不可避免的存在耗時耗力且監管有效性等難題。得益于近年來數字化信息技術與餐飲具處理配套設施搭建起來，武漢也逐步形成提升餐飲具安全的解決方案。
 
　　據悉，當下武漢已形成13家餐飲具集中消毒企業，相較于傳統人工的清洗、放置消毒，噴淋設備、清洗設備、烘干設備、包裝設備、傳送帶等成套清洗消毒設施的配置，使得餐飲具在20多個流程中得到更加全面的處理。輔以的餐飲具集中消毒在線監管系統則使工作人員可通過pH值測控探頭、溫控探頭對加工環節進行實時監督，清洗、殺菌不達標等異常情況也能及時獲取，這也成為常規上門抽檢外的一種補充監管形式。
 
　　西平：發揮食品快速檢測優勢進行現場抽樣檢測
 
　　食品快檢技術的應用是近些年保障食品安全的重要手段。日前，西平縣市場監督管理局發揮在食品快速檢測方面的優勢，利用農藥殘留檢測儀、獸藥殘留檢測設備、大腸菌群檢測儀等食品快檢設備對學校食堂與周邊餐飲店進行現場實地抽樣檢測。抽檢到的190批次的蔬菜、水果、畜禽肉、大米、面粉、餐飲具等均為合格。
 
　　小編結語：切實加強餐飲具監督管理是落實食品安全的重要環節。隨著數字化信息技術、食品快速檢測技術等在監管中發揮出優勢，也對保障餐飲具清潔、消毒情況起到及時、準確的作用，有利于更好地提升餐飲具整體安全質量水平。

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