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蓮藕冷鏈技術水平提升，給搶“鮮”上市注入強勁動能

2021-07-07 11:05:53 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：8499

　　俗話說:“男不離韭，女不離藕”，說明蓮藕對身體健康，特別是女性。近日，有些地方的蓮藕進入了采收期。種植戶正進行采摘、清洗、分揀、裝運，將蓮藕輸送至市場，“搶鮮”上市。隨著人們對蓮藕等果蔬新鮮和品質要求越來越高，再加上蓮藕常溫條件下保鮮期較短，貯運難度大，因此采用冷鏈運輸成了共識。
 

 
　　夏季荷花盛開、秋季蓮子成熟，干枯之后又可以采挖蓮藕，再經過清洗、分選、運輸至市場上售賣鮮藕，蓮藕產業為鄉村振興注入強勁活力。然而，新鮮蓮藕在常溫條件下，保鮮期較短，難貯藏，易色變，容易發黑，尤其是受到磕碰、破損，這也為貯藏、運輸帶來不小的挑戰，同時也影響銷售價格。
 
　　為了確保蓮藕貯運新鮮和品質，搶“鮮”抵達消費者們的餐桌，在冷鏈物流的賦力下，實現新鮮輸送至全國各地。不少供應商開通了蓮藕等果蔬冷鏈物流綠色通道，打造信息化系統，加強冷鏈物流能力，助力更好實現“菜籃子”穩產保供的同時，也保障了蓮藕等產品貯運新鮮度和品質安全。
 
　　為了規范和引導蓮藕冷鏈物流行業，促進冷鏈物流技術水平的提升，進一步確保新鮮度和品質，日前，由湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所提出，湖北省農業農村廳歸口，湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所、浙江省農業科學院食品科學研究所等共同編制的《DB42T1696-2021蓮藕冷鏈物流技術規范》已發布，并于本月21日正式實施。
 
　　該規范明確規定了前處理、包裝與預冷、貯藏、出庫與運輸等冷鏈物流環節的技術要求。其實，蓮藕冷鏈物流運輸關鍵在于各環節的溫度、濕度把控，例如包裝后的蓮藕進行預冷，預冷庫溫度控制在1℃-3℃；蓮藕貯藏溫度宜控制在2℃-4℃，相對濕度為85%-90%。注意的是，蓮藕不耐貯藏，貯藏時間不宜超過30d。
 
　　通常蓮藕冷鏈運輸中常用的裝備是冷藏車，冷藏車裝載前的溫控范圍、運輸過程廂體內溫度控制等都將直接影響蓮藕的貯運新鮮度和品質。對此，該標準規定了在裝載前要對冷藏車進行預冷，使冷藏車溫度控制在1℃-3℃范圍內。而運輸期間廂體內溫度控制在2℃-4℃范圍，并且運輸過程中應監控廂體內溫度變化，超出允許的波動范圍時應及時處理。
 
　　而今，蓮藕為實現鄉村振興注入了強勁動能，未來或將持續助力種植戶增收。但在消費需求的升級的催化下，人們對蓮藕冷鏈物流企業的輻射半徑、物流時效、冷鏈貯運質量等冷鏈服務能力提出更高的要求。相信隨著《DB42T1696-2021蓮藕冷鏈物流技術規范》的實施，既對蓮藕冷鏈物流企業進行相應的規范和約束，促進冷鏈物流技術水平的不斷提高，又確保蓮藕貯運新鮮品質，新鮮抵達千萬家。

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