茶飲設備智能化成趨勢泡茶機、煮料機滿足標準化現制需求

2021-08-09 16:13:41 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：10372

　　近年來，加快產品創新和形成差異化是新式茶飲品牌打造爆款、增強核心競爭力的深層驅動力。從基礎層面來看，隨著新式茶飲更加追求“現制”概念，茶底現泡、水果現切等，茶飲設備則成為支持創新成果轉化落地的重要推手，泡茶機、煮料設備等向智能化、實用性的優化升級也為解決茶飲門店生產痛點帶來利好。

　　相較于傳統的沖泡型奶茶，以鮮奶茶、水果茶、奶蓋茶、氣泡茶等為代表的多元化新式茶飲已經成為時下市場中的“新寵”。當然，對于日益刁鉆的消費者口味和競爭激烈的市場，新式茶飲行業也處于日新月異的變化中，諸如水蜜桃、葡萄等時令水果，或是油柑、黃皮等小眾水果，亦或是麻薯、脆啵啵等配料的采用，都使得茶飲給人帶來舌尖上的多元體驗并增強新鮮感，由此也為新式茶飲市場高速增長提供堅實的動力支持。

　　與此同時，新式茶飲賽道除了從飲品本身進行向高端化、品質化的邁進，在門店消費快速增長之下對人手、原料處理、茶飲制備也提出更高的要求，類似現泡茶如何確保口感和新鮮、茶飲制作效率提升、多種茶飲小料如何快速完成煮制等都是考驗。雖然近年來“秋天的第一杯奶茶”這樣的營銷策略取得不錯成果，但歸根究底茶飲行業發展本身還需更加注重產品質量，茶飲設備智能化、標準化與實用操控性、易用性等方面的實力不斷提高對門店生產有著至關重要的影響。

　　首先，在不同種類的新式茶飲飲品中現泡茶底不可缺少，一些門店仍存在的手工泡茶中往往會出現個體對煮茶溫度、時間、茶水比例的控制可能存在差異，從而造成茶底風味的不穩定，在連鎖茶飲品牌加速跑馬圈地基礎上，智能泡茶機的迭代更新正以定時定溫定量泡茶優勢解決市場痛點。據悉，廣州一機械企業推出的智能泡茶機以智能控制系統疊加具有保溫功能的容器桶，加水、控溫、控時、萃取、出茶水全流程自動完成，茶湯清爽質穩的同時，每15分鐘就能完成5L茶的煮制還能快速響應門店實時需求。

　　其次，新式茶飲的一大賣點在于“一杯全是料”，芋圓、紅豆、珍珠等配料的煮制也是門店工作中的重要組成部分，為了解決煮料需要人工看守、攪拌、多次重復操作的難點，煮料機器人應運而生。早前，一企業推出體積適中的智能化煮料機器人，其具有一鍵控制即可完成進水、上料、煮制、攪拌、冷卻、燜制多工序的優勢，針對不同小料屬性還可進行蒸煮曲線(時間、溫度)的參數設置與切換，確保制成的不同小料軟硬度適合且實現標準化。

　　誠然，新式茶飲的制作配方基本是固定的，這滿足了飲品風味標準化的基準，而推進組成一杯完整飲品的茶底、小料走向標準化也將為此服務。隨著一系列茶飲設備性能、型號不斷優化，眾多制作源頭把控的智能化或將為新式茶飲行業提供更強的技術力量支撐。

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