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小馕餅成富民大產(chǎn)業(yè) 智能電馕坑改造促品質(zhì)維穩(wěn)

2021-08-30 09:59:13 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：9925

　　日前，以馕文化產(chǎn)業(yè)為核心，集體驗、銷售、品牌孵化、地域美食、旅游休閑為一體的昌吉馕產(chǎn)業(yè)文旅小鎮(zhèn)正式建成開業(yè)，掀起新疆馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一新篇章。實際上，隨著近年來致力于生產(chǎn)休閑馕的食品企業(yè)不斷增多，引入智能電馕坑等新設備正推動馕產(chǎn)業(yè)走向自動化、工業(yè)化，形成接地氣又有底氣的富民產(chǎn)業(yè)。
 


 

　　老話說“寧可三日無肉，不可一日無馕”，這昭示著馕餅在新疆飲食文化中的重要地位。以面粉為主要原料，經(jīng)和面、揉面、醒發(fā)、烤制等工序后得到的馕與我們常見的烤餅制作大體相似，只是馕大小形態(tài)多樣、也更加厚實，因為在制作過程中往往還會添加羊肉、羊油、芝麻等配料，新疆馕還可分為肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、辣皮子馕等多種。
 
　　在新疆地區(qū)，馕的地位可以類比“南米北面”，向來深受當?shù)厝嗣裣矏郏S著近年來全國各地喜歡馕的人越來越多且在新零售、物流等變化下，馕更是走出時空限制，從小馕餅逐步演變?yōu)橹蔚胤浇?jīng)濟增長的富民大產(chǎn)業(yè)。尤其是伴隨著以休閑馕產(chǎn)品為代表的馕食品工業(yè)加速提檔升級，馕餅生產(chǎn)從零散化的人工手作走向工廠化的規(guī)模性生產(chǎn)，品牌化、標準化正在為馕餅附加值提升、市場競爭力提升、走向全國夯實基礎。
 
　　近日，位于昌吉州的馕產(chǎn)業(yè)文旅小鎮(zhèn)(昌吉州馕文化產(chǎn)業(yè)示范園)正式投入運營。除了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展引人矚目以外，已入駐84家商戶、企業(yè)更將帶來各類馕餅日產(chǎn)量可達100萬個的可喜變化，這無疑將從產(chǎn)業(yè)融合的角度促進馕產(chǎn)業(yè)的向內(nèi)提升與向外擴大。
 
　　不僅如此，據(jù)相關統(tǒng)計顯示，到今年6月底新疆維吾爾自治區(qū)全區(qū)內(nèi)已建成和成立63個各類馕產(chǎn)業(yè)園、460家打馕合作社、510家馕生產(chǎn)加工企業(yè)，帶來面向全國各地區(qū)乃至走向世界的300多種馕產(chǎn)品。與從前有所不同的是，當下的馕生產(chǎn)已經(jīng)一改傳統(tǒng)的路邊烤馕、小作坊加工為主的模式，工業(yè)化、規(guī)模化、自動化生產(chǎn)正使馕產(chǎn)業(yè)煥然一新。
 
　　現(xiàn)今的馕生產(chǎn)車間中，不僅有和面機、壓面機、搟餅機等基礎性的面食機械，智能電馕坑作為馕生產(chǎn)中不可缺少的工具，更是發(fā)揮著重要作用。據(jù)了解，智能電馕坑是對傳統(tǒng)馕坑改造升級后得到的產(chǎn)物，主要是通過馕坑內(nèi)部熱空氣循環(huán)利用達到高效、環(huán)保的烤制目的，一小時可以完成200個以上的打馕就是很好的例證。而且，在數(shù)控系統(tǒng)加持下既可以更好的掌握馕坑實時烤制溫度，油、面、配料的精準配比與投放等都使得成品馕保留傳統(tǒng)風味的同時又兼具品質(zhì)維穩(wěn)、色澤鮮亮。
 
　　近年來地域性美食的受歡迎度不斷提升，對于新疆馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展正是一大機遇。通過打造一批馕產(chǎn)業(yè)園、引入生產(chǎn)企業(yè)入駐，提升新疆馕產(chǎn)業(yè)的集中度，加速生產(chǎn)車間的設備改造促進產(chǎn)品品質(zhì)提升，既將更好的使馕滿足市場供應需求，也將切實推動馕產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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