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肥牛或迎來銷售旺季？自動切片機加速釋放產能和美味

2021-11-06 15:52:03 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：10192

　　隨著火鍋餐飲文化的歷史性、地域性的發展和火鍋市場規模快速擴增，如今火鍋已成為眾多人飲食的重要選擇。“肥牛”作為火鍋食材的一種，頻繁出現在眾多人的餐桌上。進入11月下旬以后，將出現強降溫、大風和雨雪天氣，想必吃火鍋需求增加，肥牛等火鍋食材消費市場又開始熱鬧起來，或迎來一波消費高峰期。
 

 
　　民以食為天，作為餐飲文化大國，中國餐飲業早已成為眾人爭搶的巨大“蛋糕”。根據中商情報統計數據顯示，中國已儼然成為第二大餐飲服務市場，餐飲服務市場規模由2016年的35798億元大幅增加至2020年超過46722萬億元，復合年增長率9%左右。其中，作為餐飲市場一大細分品類，火鍋餐飲一直綻放著它特別的魅力，艾媒咨詢數據顯示，2020年國內火鍋餐飲消費市場規模超過5295億元，預計2024年或達到6413億元。
 
　　火鍋餐飲消費市場規模的不斷擴大隨之也帶動上游食材供應鏈市場的迅速發展，火鍋食材品類日趨豐富，主要分為葷、素食材，其中包括鴨血、牛羊肉、毛肚、蝦滑以及青菜、筍、土豆片等等。其中牛羊肉一個細分品類“肥牛”近些年成為大多數人火鍋餐桌上不可少的食材之一。而近期，隨著天氣逐漸變冷，肥牛等火鍋食材或將迎來一波消費旺季。
 
　　肥牛并非是“肥肉相間的牛肉”、“肥美的牛肉”、“肥肉居多的牛肉”。由于牛肉脂肪含量不高，真正能達到“肥瘦相間”這種標準的不多，因此通常是將肉牛身上純瘦肉和純肥肉經過排酸、切割、分層疊加起來、壓實定型、冷凍、切片、包裝、冷藏等多道工序之后所得到的肉片，進而達到肥瘦相間、花紋豐富、肉質鮮嫩，瘦而不柴、肥而不膩的效果。
 
　　如今，不僅僅火鍋、串串、麻辣燙等餐飲門店可以看到肥牛的身影，近年生鮮電商市場規模的迅速增長，以及直播等新零售新電商的銷售模式，也給肥牛產品銷售提供了平臺，從而也對肥牛加工的效率、產能提出更高的要求，比如肥牛切片環節，單純依靠人工進行切片是滿足不了市場規模化的消費需求，并且還存在一定的安全隱患，品質不穩定。
 
　　如果留心你會發現，肥牛厚薄、長短尺寸標準統一，每一片肥瘦位置、大小比例非常相似，簡直就像是“復制”再“粘貼”的一樣。這當然還要歸功于自動化肥牛切片機，其可以根據需要調節肥牛切割的厚薄、大小尺寸，確保每一片肥牛均勻，規格統一性和外形美觀，無角邊料。另外，由于帶有變頻調速等系統，可實現自動連續化切片，切片速度快，產能大，品質更穩定。
 
　　伴隨著市場個性化、多元化消費趨向，對食材的花式處理也成了行業吸引顧客的一個方向。用戶只要對肥牛切片機進行更換刀盤或變頻調節刀具速度，可以花式切出菱形、曲線型、片、條、絲、丁等多規格的食材樣式，可謂是一機多用，既滿足高速度、高產能、高品質切割肥牛的要求，又迎合市場對食材多樣式的消費需求。
 
　　肥牛不僅色澤鮮艷、顏色柔和、有著大理石花紋的外觀，而且營養豐富、口感細嫩、多汁，入口綿潤等特點，受益于火鍋餐飲行業的迅猛發展和生鮮電商市場、直播等新零售銷售模式的助推下，國內肥牛市場也將蓬勃發展。而許多牛肉生產廠家都開始生產加工肥牛，切片機等肥牛自動加工設備也將需求旺盛，推動產業提質增效升級。
 

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