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“鴨屎香”系列茶飲走紅，鳳凰單叢茶有望抓住風口“起飛”嗎？

2021-11-17 10:30:10 來源：食品機械設備網 編輯：Jason 閱讀量：10064

　　隨著新式茶飲市場進入成熟期，在產品同質化現象嚴重的背景下，產品迭代更新頻率加快成為各品牌搶占市場份額的主要優勢。最近一段時間以來，新式茶飲市場除了涌現出與秋冬季相關聯的栗子風味飲品外，鴨屎香系列茶飲同樣備受關注。隨著各個品牌先后推出現制鴨屎香茶飲和鴨屎香單叢茶茶包，“鴨屎香”正式走俏年輕消費市場，在人們更加需要高品質茶基的當下，上游茶葉加工與現代化工藝的結合顯得很是關鍵。
 


 

　　新式茶飲是近年來相當熱門的一大食品消費賽道，據前瞻產業研究院數據顯示，到2020年我國現制茶飲市場規模已由五年前的422億元增長至1136億元，并逐步向高端化、多元化靠攏。但在市場快速爆發下我們也不難發現，隨著人們消費水平的提高與升級，僅僅是新式茶飲賽道也經歷了以現制奶茶口感、新鮮為主，到多樣化的主配料增強風味，再到現制果茶以貼合健康的趨勢大受歡迎的發展之路。
 
　　細微的變化則主要體現在過去的茶飲只需要做好本身的產品即可，但隨著市場規模的擴大，準入門檻本就相對較低的新式茶飲需要通過風味創新形成差異化優勢搶占消費市場。僅是今年來看，黃皮、油柑、香水檸檬等小眾水果成為茶飲新出路，更甚者還有前段時間鮑魚與檸檬茶的結合引發熱議，此外近年來新式茶飲也更加注重放大一些賣點，例如近段時間的“鴨屎香”。
 
　　提起“鴨屎香”，不太常規的名字首先就激發了人們強烈的好奇心，“鴨屎香奶茶到底有多好喝”這一話題在某平臺的閱讀量已經達到1.5億，十月鴨屎香系列茶飲上新以來，不少人對其早已是“未見其人先聞其聲”。實際上，“鴨屎香”并不是大家第一印象里所想的鴨屎的味道，它其實是廣東鳳凰單叢茶中的一種，具有香氣濃、韻味好的特點，因早前茶農怕這一茶葉品種被人偷走，便從當時的種植土壤中獲取靈感，將其命名為“鴨屎香”，但正所謂大俗即大雅，這一名稱后來并未成為優質茶葉發展的阻礙，反而大有別出新意的意味。
 
　　對于新式茶飲行業來說，“鴨屎香”更是具備了得天獨厚的品質優勢和賣點優勢，奈雪的茶、撻檸等品牌先后推出鴨屎香寶藏茶、鴨屎香檸檬茶、鴨屎香鮮果茶，蜜雪冰城則推出鴨屎香單叢茶包，受到消費者青睞。隨著下游市場消費見好，無論是打響茶葉品牌名聲，還是為茶飲品牌供貨，對于鴨屎香單叢茶產業本身來說都是一大利好，這時候上游產業的重心則在于要嚴把品質關，抓住這波發展機遇。
 
　　筆者注意到，廣東潮州作為我國鳳凰單叢烏龍茶的主要產區，產出茉莉、桂花、玉蘭等多種香型的單叢茶。近年來，當地茶業不僅涌現一些年輕的制茶新面孔，在涵蓋曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、烘干、炭焙等工序中，茶葉機械的使用也促使產業面貌煥然一新。例如炒茶機、揉捻機不僅能實現更均勻的翻制，還能在加工中保障茶葉纖維組織不被過多破壞，不會出現過多細碎的茶葉，品質更佳。另外，隨著炭焙環節實現“炭改電”，據悉當地每人每天的制茶量增長高達十倍左右，制茶效率大大提高。
 
　　正是由于新式茶飲市場的風向一直在轉變，發展的未知性使得一切皆有可能，所以前浪、后浪們仍然前赴后繼地涌現也使得行業充滿發展活力，新品迭代、原料品質升級的速度接下來一段時間內或許仍將是行業競爭的主要發力點。在此過程中，諸如“鴨屎香”一類原料不經意間或許就將迎來發展契機，加快加工技術的優化確保品質，方能牢牢抓住風口“起飛”。

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