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江津：小花椒大產業 ，鮮食、深加工兩手抓

2022-09-27 15:13:48 來源：食品機械設備網整理 編輯：Yolanda 閱讀量：8257

　　 金秋時節，碩果豐收，在重慶江津，花椒也迎來了收獲。江津花椒種植歷史悠久，品質上乘。如今，小而美的花椒產業正帶領江津百姓走出一條特色的鄉村振興之路。
 
　　重慶江津地理氣候條件優越，所產花椒麻香味濃，并且富含多種微量元素，出油率高，不僅是優良的調味品，而且經加工，可取多種名貴的化工原料。江津花椒，是重慶市江津區特產，中國國家地理標志產品。前不久，新華社、中國品牌建設促進會、中國資產評估協會發布“2022中國品牌價值榜”，江津花椒也位列其中。種種榮譽是市場對江津花椒品質的認可。
 
　　據了解，江津市自20世紀90年代起大規模發展花椒。2001年，重慶四面山花椒公司和花椒科研所成立，對花椒開發進行全方位研究，使花椒深加工項目兩次被列入中國國家863計劃。發展至今，花椒已成為江津當地的支柱產業之一。相關數據顯示，江津全區現有較大花椒加工企業30余家，種椒農戶22萬戶，品牌價值達59.35億元。
 
　　花椒同其他農產品一樣，新鮮采摘后保質期較短，需要在采摘12小時內進入冷庫儲存，否則極易發霉、變色、腐爛，造成浪費和椒農的財產損失。為此，當地建起“花椒銀行”，做好“儲”的工作。江津區新建公益性冷鏈倉儲庫房，包含智能化低溫冷凍庫、智能化冷藏保鮮庫、智能化可控變溫庫，方便儲戶就近就地存儲，鮮椒進入加工廠后，立即進入加工程序，采用生物滅酶；后進入超低溫庫速凍，48小時后進入低溫儲藏，保質期可達2年，實現花椒產品旺儲淡銷。
 
　　與此同時，江津花椒深加工產業也在穩步發展，常見的有干花椒，通常采取微波或紅外干燥后精選而成，高溫庫(0至5℃)保存，存放花椒較為完好，一年以上其顏色、香氣、麻味素保存較好。如今，江津花椒開發出了一系列新產品，如花椒精、微囊花椒粉、保鮮花椒、花椒精油等，也將產業鏈延伸到醫藥、化工、保健、美容等高附加值產品上。
 
　　小小花椒已經成為江津響當當的金名片。從“小”到“大”，是產業發展的邏輯，江津花椒很好的詮釋了這點，將小小的花椒發展成農民致富的產業，創造出59億的品牌價值。在我國，一地一特產的現象不在少數，江津花椒這個成功案例值得大家學習。

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