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海南胡椒量產豐富，看自動化加工設備如何賦能胡椒加工

2022-10-27 13:08:33 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：三七 閱讀量：9883

　　胡椒，又名昧履支、披壘、坡洼熱，生長于年降水量2500毫米的熱帶地區(qū)，原產東南亞，后引進我國，在海南、云南、福建、廣東、廣西等省區(qū)均有栽培。胡椒被業(yè)界稱為“香料之王”，作為一種常見且需求廣泛的調味品，胡椒不僅能滿足不同食材烹飪調味的需求，還具有溫中下氣,消痰解毒的功效。《本草綱目》中也有關于胡椒作用的記載：暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛。
 
　　隨著生活水平的提高，人們對食品口感、風味的要求也逐步提高，胡椒的市場需求量也逐漸上漲。業(yè)內人士介紹，我國每年的胡椒需求量在7-9萬噸，國內產量供不應求，市場需求空間大。海南是我國的胡椒主產區(qū)，胡椒產量占到全國總量的9成左右。海南地處熱帶季風氣候帶，為胡椒生長提供了得天獨厚的自然氣候環(huán)境，這里生長的胡椒味道辛香，品質上乘。在海南廣泛流傳著這樣一句俗語：“一金二銀三胡椒粒”，將胡椒與金銀作比，可見胡椒的價值之高，胡椒已然成為了海南省農業(yè)經濟收入的重要來源。
 
　　胡椒的價值雖高，但是一些加工技術難題和加工帶來的環(huán)境污染問題長期以來影響著產業(yè)的進一步壯大發(fā)展。胡椒一般是制成黑胡椒粉或白胡椒粉，黑胡椒的制作較為簡單，一般不需要脫皮，但是價格往往比不上白胡椒。白胡椒的加工相對復雜，要經過脫粒、浸泡、脫皮、漂洗、干燥、研磨等多道工序。成熟后的胡椒外皮堅硬，傳統(tǒng)的去皮方式就是將胡椒粒放在水中浸泡，直至果皮和果肉腐爛，接著用大量的清水反復清洗，才能完全去皮、脫膠。這種方法方法不僅耗費時間、體力，造成水資源浪費，還污染環(huán)境。此外，后續(xù)的干燥、研磨的環(huán)節(jié)，也需要耗費大量的時間，不利于胡椒規(guī)模化、產業(yè)化發(fā)展需要。
 
　　現(xiàn)如今，隨著加工技術的進步，一些胡椒專用的振蕩篩分、脫皮機、烘干機和研磨機逐漸被廣泛應用到胡椒加工中，極大提高了胡椒產后加工效率，延長了胡椒產業(yè)鏈條。近年來，海南針對傳統(tǒng)加工普遍存在的耗時長、污染大、加工難等問題，引進胡椒成套加工設備。實現(xiàn)胡椒脫粒、快速熟化、脫皮脫膠、烘干、風選除雜、色選分級等環(huán)節(jié)自動化，減少人工使用，生產效率和產品品質都有了質的提升。此外，在2021年海南政府還出臺了《關于加快推進農業(yè)機械化和農機裝備產業(yè)轉型升級的十二條措施》(以下簡稱《措施》)，《措施》將胡椒脫皮、烘干等農機納入補貼范圍。
 
　　脫皮機、烘干機等自動化加工設備的使用，讓海南的胡椒產業(yè)朝著機械化、規(guī)模化和產業(yè)化方向發(fā)展，同時也擴大了農民收益，進而調動椒農種植的積極性，推動胡椒產業(yè)鏈不斷完善。

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