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香蕉“價低傷農”，深加工保質又提價

2022-11-26 16:21:45 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：8026

　　香蕉作為一種軟糯香甜，好吃不貴的水果深受消費者的喜愛。我國是世界上栽培香蕉最古老的國家之一，我國的香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、中國臺灣、云南和海南，在貴州、四川、重慶等地也有少量栽培。
 
　　香蕉植株的適應性較強，成為了廣東、廣西等地重要經濟作物。香蕉受氣溫的影響較大，地域不同，香蕉成熟的時期也有所差異，這就使得香蕉的供給非常充足，再加上香蕉的容易腐爛，需要盡快售出，導致了香蕉的價格普遍較低。香蕉鮮果售價不穩定，容易“果賤傷農”影響果農種植積極性和香蕉產業的可持續發展。因此，通過深加工提升香蕉產品附加值，延長香蕉產業鏈條成為了各香蕉產區都在做的事情。
 
　　貴州黔西南冊亨縣的村民依靠香蕉產業走上了致富道路。當地在中國聯通公司的幫助下建設了香蕉加工廠。為延長產業鏈，當地使用低溫油炸工藝將香蕉加工成香蕉片，價格直接翻了好幾倍。據當地一家公司的總經理介紹，一包25克的香蕉片可以賣到2元，一斤未加工的香蕉售價不過7元左右。如今，冊亨縣還建立起冷鏈分揀中心、香蕉大數據電商交易中心，香蕉成為了當地村民名副其實的致富產業。
 
　　作為香蕉種植大省，廣東也在推動香蕉產業朝著深加工方向轉變。當地的某公司將香蕉加工成凍干片，該公司采用FD凍干工藝，讓香蕉處在零下40攝氏度左右的加工環境中，再迅速升溫使香蕉中的水分蒸發。據悉，用該工藝加工的香蕉片保留了香蕉的大部分營養成分，也較大程度地保留的香蕉的新鮮和口感。
 
　　值得一提的是，國內正在推動香蕉糧食化，我國的科學團隊已經成功培育出兼具糧食和加工用途的美食蕉系列品種。這種香蕉比普通的香蕉更耐病蟲害，且保鮮期更長，其主要的功能不是當做水果來吃，而是通過蒸、炸、炒、烤，制作成美食。據了解，這種美食蕉可以加工成香蕉果醬、代餐食品、香蕉酒、香蕉粉、嬰兒輔食等產品。
 
　　發展香蕉深加工產業，對于擴大香蕉產能、壯大香蕉產業具有重要意義。香蕉深加工不僅是提升價值鏈、優化供應鏈的關鍵環節，還是推進農業供給側結構性改革的重要抓手和推進農業現代化的重要支撐。
 

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