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大力發展核桃油產業,企業更加注重設備、技術升級

2022-12-02 14:38:37 來源:食品機械設備網整理 編輯:三七 閱讀量:8917

  近年來,隨著生活水平的提高,人們對以“核桃油”為代表的木本油需求量上漲。核桃油的主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯,這些都是人們所需的脂肪酸。核桃油被譽為“東方橄欖油”,不僅營養豐富、口味清淡,還非常容易被消化吸收,是一種高級的保健食品用油。
 
  據了解,核桃的油脂含量高達65-70%,有著“樹上油庫”的美譽。目前我國油脂加工方法主要有壓榨和浸出兩種方法。核桃由于油脂含量高,一般都采用壓榨法。不過,據業內人士介紹,用傳統的壓榨方法生產的核桃油保質期較短,熱榨也容易對油的品質產生一定的影響。為了提升核桃油的品質,許多企業都在加工設備和加工技術上下功夫。其中,陜西省銅川市的一家公司投資5000萬元建設了核桃深加工項目,采購了核桃油冷榨、精煉等設備,并按照高標準提升核桃油生產線,讓生產出來的核桃油口感更好,營養價值更高。
 
  作為核桃種植大省,云南一直非常重視核桃油產業的發展。云南省投資建設了千噸以上的核桃油生產加工線,并引進云南厚生生物、云南東方紅等核桃油生產企業。此外,云南省注重以科技攻關來確保核桃油的品質。近年來,云南不斷加強核桃油抗氧化、破殼取仁、儲藏等關鍵技術攻關,在油料小包裝設計等方面取得了新進展。
 
  值得注意的是,云南的一項“水代生態制取核桃油新工藝新裝備研究與應用”項目近日通過專家評審。專家一致認為該成果突破了核桃油脂和蛋白水溶液分離關鍵技術,工藝簡單快捷,大幅提升了成品油的品質。據悉,使用該項目研發的新設備可以讓核桃的出油效率更高,核桃仁經過研磨、攪拌、加水、油渣分離、提取等工序就可以制成核桃油。剩下的油渣還可以用來加工糕點,將油渣變“廢”為寶,有效提高加工剩余物的利用率。
 
  據筆者了解,從芝麻中提取香油的傳統辦法就是水代法。這種方法的優點是能夠減少化學污染,將油料中的有害物質分離出來。由于水代法采用低溫研磨工藝,油的營養物質和芳香物質都不易散失,同時沒有經過高溫加工的油也更加健康。如今,將水代法應用到核桃油提取中,對于提高核桃利用率,減少資源浪費具有重要意義。
 
  在消費升級的背景下,人們都核桃油的品質也更加關注。引入更為先進的油脂加工設備、研發出更為健康的油脂提取方法,是提升產品市場競爭力的重要手段,同時也是為企業降本增效的重要途徑。

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