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青梅酒強勢“出道”，市場規模預計超過700億

2023-06-06 14:36:31 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：13031

　　隨著近年來人們的健康觀念不斷增強，以及以女性群體為代表的新一代消費者對微醺飲酒需求的增加，果酒憑借度數低、酸甜適口的特點進一步打開市場，并一路高歌猛進。
 
　　數據顯示，2020年，我國果酒銷量約為13.63萬噸，同比增長14.1%，預計2021年達到14萬噸左右。另據家市場監督管理總局統計數據顯示，截至2021年底，我國果酒生產企業已超過5000家，年產值超500億元，果酒企業逐年增長推動果酒品類發展。
 
　　值得一提的是，果酒賽道中，青梅酒是近年來酒業增速較快，受到關注較多的細分賽道。用青梅釀造的酒被稱為青梅酒，青梅果實營養豐富，口味以清酸，果肉含有維生素、氨基酸、檸檬酸酒石酸以及鉀、鈣、鐵等多種礦物元素，青梅酒自帶健康屬性，因而受到許多消費者追捧。
 
　　青梅酒并不是現代產物，它的歷史非常悠久，《三國演義》中“青梅煮酒論英雄”的典故至今廣為流傳?，F如今，在健康飲酒趨勢下，青梅酒逐漸成長為果酒中重要的品類之一。
 
　　為進一步推動中國青梅酒技術升級與市場發展，6月4日，中國酒業協會果酒發展專業委員會在杭州召開了“2023中國青梅酒西湖峰會”，酒業行業協會領導專家，以及酒企代表齊聚一堂共話青梅酒發展大計。
 
　　在目前進入市場銷售的數十上百種果酒品類里面，青梅酒率先跑出了自己的賽道。《2022年低度潮飲趨勢報告》分析，2022年中國低度酒市場規模達到338億元，到2025年預計將超過700億元，年復合增長率達到30%，其中梅酒增長超過32%。會上，面對青梅酒近年來持續且穩定的增長，王琦執行理事長提出了三大要求：第一，打造高品質，筑牢產業發展根基；第二，強化品牌，賦能產業自信、產業未來；第三，場景打造，開創雅興飲酒的新范式。
 
　　風味和品質是酒類產品立足市場的根基，想要推動青梅酒產業健康有序發展，還需從消費者需求出發，對傳統釀造技藝進行迭代和升級。中國農業大學食品學教授李景明談到，果酒行業目前原料品質良莠不齊，工藝懸殊難以固化，存在諸多亟待解決的技術難題。當然，在原料基地建設、果酒輔料新產品與技術進步、工藝創新等方面也取得了一定程度上的進步。例如，青梅酒品牌梅見，在青梅酒全產業鏈各環節進行深耕，尤其是在青梅品種的風味、陳化、基酒和中華元素等方面。會上，眾多行業經營者表示，青梅酒如今已經成為一個蓄勢待發的產業，能夠進行專業化生產，建立工藝標準門檻也將有利于行業健康有序發展。會上，不少酒企品牌還提到，青梅酒有打造成中式佐餐酒的巨大的品類機會
 
　　此外，為促進青梅酒產業健康、綠色可持續發展和高質量發展，在“2023中國青梅酒西湖峰會”上，還發布了《青梅酒宣言》，倡導企業提升青梅酒的品質，積極進取弘揚中國青梅酒文化，持續不斷提升青梅酒品類的美譽度，為守護和壯大中國青梅酒品牌而合力共筑。

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