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內卷自動化？新茶飲品牌扎堆研制智能設備

2023-07-05 13:29:25 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：13719

　　 7月4日，據新京報消息，新式茶飲品牌喜茶自研的全套茶飲智能設備在門店投入使用。茶飲智能設備覆蓋門店原料制備、原料管理、調飲制茶等全流程應用場景，包括智能稱、智能出茶機、自動去皮機、自動去核機、自動捶檸檬機、自動切丁機和智能蒸煮機等。據介紹，智能設備的應用大幅提高了門店制作產品的準確性和效率，門店鮮果制備效率提升高達15倍。
 
　　據了解，喜茶于2021年組建了專業(yè)智能設備研發(fā)團隊，2022年初，第一批智能設備開始在部分門店投入使用，如今所有門店均已用上智能設備。
 
　　對于新式茶飲而言，無論是經典的奶茶還鮮果茶，在以往，都需要涉及手工添加原料、調配等過程，尤其是鮮果茶還需要涉及到水果切丁、切片或是搗碎等工序，原料配比往往依靠調飲師的經驗，不僅效率低，口感也沒有保障。茶飲智能設備的使用，解放了調音師的雙手，讓調配、加料更加精準可控，保證產品的質量和口感，帶來更好的產品體驗。此外，由于智能設備減少了人工參與，在一定程度上能夠保證產品的干凈衛(wèi)生。
 
　　不止是喜茶，新式茶飲品牌在近年來紛紛加碼研制智能設備，力求提升產品生產效率，為消費者帶去更好的產品和體驗。例如，2022年6月，奈雪的茶自研的自動化設備開始在門店投入使用，從煮茶到加料實現(xiàn)了流程的標準化、自動化。據介紹，機器可以識別訂單準確調配茶湯、果汁等原料，不到10秒即可完成一杯茶飲的制作，單人每小時產能提升約40%。
 
　　霸王茶姬在去年年末也開始使用全智能茶飲機。據介紹，全智能茶飲機可以原料冷藏、自動配比、自動計重、自動控溫等多重功能的自動化或半自動化。此外，該機器還具有“一碼出品”功能，顧客點單后會自動生成一個包含糖度、溫度、產品品名等信息的二維碼，全智能茶飲機在識別后就會開啟制作流程。
 
　　蜜雪冰城在其招股書中，申請募集2.7億資金，計劃用于數(shù)字化架構項目建設的總投資。該項目計劃圍繞其門店管理及消費端、中后臺運營、硬件儲存和計算能力三方面全方位數(shù)字化體系的構建。
 
　　《中國新茶飲供應鏈白皮書》指出，全智能的茶飲設備將成為茶飲設備的重點發(fā)展方向。目前，新式茶飲市場競爭激烈，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶等頭部品牌正在加快門店擴張的速度，一些新品牌也如雨后春筍般涌現(xiàn)，而依靠自動化技術手段提高茶飲生產效率，將有助于提升品牌的市場競爭力。
 

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