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團體標準《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規范》評審會在京召開

2023-11-29 09:14:17 來源：世界中餐業聯合會微信號 閱讀量：10294

　　11月27日，世界中餐業聯合會團體標準《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規范》評審會在北京召開。世界中餐業聯合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業委員會主席王海東，北京工商大學食品與健康學院教授靳國鋒，天津職業大學副教授、全國服務能手王楠，西部馬華集團副總裁馬小娟，北京烤肉宛第七代傳承人萬春生，北京東來順原服務大師、前門后頭火鍋總經理高連軍，北京小爐匠齊齊哈爾烤肉創始人肖超君組成評審專家組，王海東擔任評審組組長。
 
　　按照《團體標準管理規定(試行)》和《世界中餐業聯合會團體標準管理辦法》的相關要求，世界中餐業聯合會于2023年4月3日發布立項通知，2023年10月10日公開征求對《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規范》團體標準(征求意見稿)意見的通知。標準起草組成員經過多次反復修改，最終形成本次的專家評審稿。
 
　　評審會上，《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規范》起草人、北京聯合大學副教授郭曉賡介紹了標準的創立背景，并詳細解讀了標準的各項內容，介紹了齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規范研究的發展歷程和取得的重要成果。
 
　　與會專家認為，制定齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務團體標準，對于引導傳統優勢飲食區域進一步發揮聚集效應，提升齊齊哈爾烤肉產業發展質量，豐富中華飲食文化，增進中餐的國際發展與傳播能力建設具有積極意義。與會專家也從撰寫規范、操作流程、就餐環境、爐具材質、環保要求、食材標準等方面提出了寶貴的意見。
 
　　經過現場評審，與會專家一致通過《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規范》。評審組組長王海東宣布評審結果，并表示此舉不僅為齊齊哈爾烤肉產業制作工藝與服務提供了一套統一的規范和標準，也將助力提升中餐的產品質量和服務水平。
 
　　齊齊哈爾市人民政府副秘書長趙軍，世界中餐業聯合會標準化工作部副主任賈曉楠出席會議。齊齊哈爾市商務局副局長周韜、齊齊哈爾市烤肉產業協會會長郭旭線上參會。評審會由世界中餐業聯合會副秘書長王文江主持。

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