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淮安地方特色產品皮肚省級地方標準正式發布

2024-01-15 13:27:50 來源：淮安市市場監督管理局 閱讀量：10413

　　近日，由淮安市食品藥品檢驗所、南京市食品藥品監督檢驗院共同起草的江蘇省《食品安全地方標準 皮肚(膨化豬肉皮)》(DB 32/021-2023)，經國家衛生健康委員會審查備案，由江蘇省衛生健康委員會正式批準發布。
 
　　皮肚是淮安市地方特色食品，以皮肚為原料制作的蟹粉燴皮肚乃淮揚頭菜。淮安區淮城鎮(原板閘鎮)城郊村是20世紀80年代遠近聞名、享有盛譽的肉皮加工專業村，年產皮肚10萬噸以上。由于皮肚產品尚無對應食品安全國家標準，產品標準的缺失限制了企業的發展，也給食品安全監管工作增加了難度。
 
　　近年來，市食藥檢所持續發揮標準引領作用，助推地方特色食品產業發展。皮肚省級地方標準的發布，是繼《雞糕》省級食品安全標準發布實施之后，我市起草制定的第二個地方特色產品省級地方標準。本標準結合皮肚工藝特點，明確了皮肚的定義，對原輔料、理化指標、污染物限量、食品添加劑等做出技術規定，不僅有利于產品的質量安全控制，更加有利于促進皮肚地方特色產業的健康有序發展，同時也為食品安全監管工作提供了科學依據。

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